Рецепты / Закуска / Буженина из индейки

Буженина из индейки

Name: Буженина из индейки
Prep time: 14 h
Cook time: 50 min
Total time: 14 h 50 min
Yield: 6 порц.
Ingredients: индейка — 1000 г; вода — 1000 г; чеснок — 6 г; оливковое масло — 40 г; соус терияки — 20 г; горчица — 20 г; тимьян сушёный — 4 г; паприка — 5 г; чёрный перец — 5 г; соль — 20 г

Сочная буженина из филе индейки, выдержанная в рассоле, затем замаринованная со специями и запечённая в фольге. Получается мягкой, пряной и подходит как холодная закуска.

Закуска

🍽 6 порц.⏱ 14 ч 50 минподготовка 14 чготовка 50 минсложность средне10 ингр.

Под стол №5 не подходит: ингредиенты: чеснок, горчица.

250ккал на порцию

Белки 33.7 гЖиры 11.9 гУглеводы 2.1 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
индейка	1000	—	1069	198.4	29.8	0.2
вода	1000	—	0	0	0	0
чеснок	6	—	9	0.4	0	2
оливковое масло	40	—	354	0	40	0
соус терияки	20	—	18	1.2	0	3.1
горчица	20	—	12	0.7	0.7	1.2
тимьян сушёный	4	—	11	0.4	0.3	1.1
паприка	5	—	15	0.7	0.6	2.8
чёрный перец	5	—	13	0.5	0.2	1.9
соль	20	—	0	0	0	0
Итого (на порцию)	—		250	33.7	11.9	2.1

0:00–0:20Влейте холодную фильтрованную воду в большую кастрюлю, добавьте соль и размешайте. Поместите в рассол целое филе индейки, накройте крышкой и уберите на 1 час в холодильник.
1:00–2:00Переверните мясо и оставьте еще на 1 час. Можно держать мясо в рассоле немного дольше, но не более 4 часов.
2:00–2:20Нарежьте чеснок вдоль ломтиками толщиной 3 мм, затем каждый ломтик разрежьте на 2-3 части, чтобы получились небольшие бруски.
2:20–2:40В небольшой миске соедините оливковое масло, соус терияки, горчицу, сушеный тимьян, паприку и свежемолотый черный перец. Тщательно перемешайте смесь.
2:40–3:00Выньте индейку из рассола и обсушите бумажными полотенцами. Узким длинным ножом проделайте по всей поверхности глубокие надрезы.
3:00–3:20В каждый надрез поместите брусок чеснока.
3:20–3:40Со всех сторон смажьте индейку маринадом.
3:40–9:40Заверните индейку в фольгу, положите в миску, накройте крышкой и уберите в холодильник на 6-12 часов или на ночь.
9:40–9:50Разогрейте духовку до 220 °C, на средний уровень установите решетку.
9:50–10:20Выньте индейку из холодильника, поместите в жаропрочную форму и поставьте в центр духовки. Уменьшите нагрев до 200°C и запекайте индейку в течение 30 мин.
10:20–10:32Разрежьте сверху фольгу и немного раздвиньте края, чтобы индейка подрумянилась.
10:32–10:44Продолжайте готовить еще 10-12 мин, пока на поверхности буженины не образуется румяная корочка.
10:44–11:09Выньте индейку из духовки, положите на доску и снова прикройте фольгой. Оставьте на 20-25 мин.
11:09–11:20Удалите фольгу и остудите буженину до комнатной температуры. Подавайте, нарезав на тонкие ломтики, с горчицей или со сливочным хреном.

Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.

← Все рецепты