Рецепты / Буженина (блюдо) / Буженина из куриной грудки
Буженина из куриной грудки
Нежная запечённая куриная грудка с ароматными специями, которую удобно подать на праздничный стол или использовать вместо покупной колбасы для бутербродов. Перед нарезкой мясо нужно хорошо охладить, чтобы оно держало форму.
Буженина (блюдо)Закуска
🍽 5 порц.⏱ 6 чподготовка 4 чготовка 2 ч7 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: чеснок сушёный.
150ккал на порцию
Белки 23.9 гЖиры 5.6 гУглеводы 1 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| куриная грудка | 500 | — | 565 | 118 | 9.5 | 2 |
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| перец чёрный молотый | 3 | — | 8 | 0.3 | 0.1 | 1.2 |
| кориандр | 6 | — | 18 | 0.7 | 1.1 | 0.8 |
| чеснок сушёный | 3 | — | 5 | 0.2 | 0 | 1 |
| розмарин | 3 | 1 | 4 | 0.2 | 0.1 | 0.2 |
| оливковое масло | 17 | — | 150 | 0 | 17 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 150 | 23.9 | 5.6 | 1 |
- 0:00–0:10Возьмите крупное куриное филе или целую грудку. Если используете грудку, аккуратно снимите кожу, срежьте лишний жир и отделите мясо от кости — должно получиться 2 куска филе.
- 0:10–0:15Соедините оба филе так, чтобы широкая часть одного куска прилегала к узкой части второго, то есть «валетом». Скрепите их деревянными шпажками или обвяжите кулинарным шпагатом.
- 0:15–0:20В миску насыпьте соль, чёрный молотый перец, сушёный чеснок и семена кориандра, предварительно измельчённые в ступке. Влейте масло и перемешайте до однородной кашицы.
- 0:20–0:25Полученной смесью обмажьте филе со всех сторон, втирая специи руками. С веточки розмарина оторвите несколько листочков и распределите их по поверхности.
- 0:25–0:30Заверните куриное мясо в фольгу и уберите в холодильник на 3‒4 часа. Затем достаньте его и дайте полежать на столе 20 минут.
- 0:30–0:35Включите духовку и прогрейте её до 180 градусов. Переложите куриное филе в фольге в небольшую форму для запекания и сделайте в фольге 1‒2 прокола для выхода пара.
- 0:35–1:15Поставьте форму в прогретую духовку и запекайте в течение 30‒40 минут. Отключите духовку, а через 20 минут достаньте форму с запечённым куриным филе. Снимите фольгу не раньше, чем через час, и дайте полностью остыть.
- 1:15–1:20Заверните остывшую буженину из куриной грудки в пергамент и уберите в холодильник на пару часов. Перед нарезкой извлеките шпажки или срежьте шпагат, которыми скрепляли филе.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.