Рецепты / Закуска / Быстрая маринованная капуста с перцем
Быстрая маринованная капуста с перцем
Очень хрустящая и простая в приготовлении закуска из капусты, сладкого перца и моркови. Подходит и как самостоятельный гарнир, и как добавка к винегрету или овощному ассорти.
ЗакускаСалат (блюдо)
🍽 10 порц.⏱ 8 ч 30 минподготовка 8 чготовка 30 минсложность легко14 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: чеснок, уксус столовый 9%.
173ккал на порцию
Белки 2 гЖиры 10.4 гУглеводы 19.8 г
Основная часть· 1380 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| капуста белокочанная | 1000 | — | 250 | 13 | 1 | 58 |
| перец сладкий красный | 200 | — | 52 | 2 | 0.6 | 12.1 |
| морковь | 150 | 1 | 62 | 1.4 | 0.4 | 14.4 |
| чеснок | 30 | — | 45 | 1.9 | 0.1 | 9.9 |
| Итого (на порцию) | — | 41 | 1.8 | 0.2 | 9.4 |
- 0:00–0:10Подготовьте овощи: у капусты снимите верхние листья. Используйте плотные сорта — поздние летние или осенние; ранняя и молодая капуста не подойдет.
- 0:10–0:15У болгарского перца удалите плодоножку, перегородки и семена. Очищенный чеснок пропустите через пресс или очень мелко нарубите.
- 0:15–0:20Капусту и болгарский перец нарежьте очень тонкими полосками шириной примерно 2 мм. Для этого удобно использовать терку-мандолину или специальную шинковку.
- 0:20–0:25Морковь натрите на специальной корейской терке. Если используете обычную терку, возьмите сторону с крупными зубцами.
- 0:25–0:30В глубокой миске тщательно перемешайте капусту, морковь, красный сладкий перец и чеснок. Капусту переминать руками не нужно.
Маринад· 592 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| вода | 250 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| растительное масло | 100 | — | 884 | 0 | 100 | 0 |
| уксус столовый 9% | 100 | — | 16 | 0 | 0 | 0.7 |
| сахар | 100 | — | 387 | 0 | 0 | 100 |
| соль | 30 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| кориандр | 8 | — | 24 | 1 | 1.4 | 1 |
| перец чёрный горошек | 1 | 5 | 3 | 0.1 | 0 | 0.4 |
| гвоздика | 1 | 3 | 3 | 0.1 | 0.1 | 0.7 |
| перец душистый горошек | 1 | 2 | 1 | 0 | 0 | 0.4 |
| лавровый лист | 1 | 1 | 3 | 0.1 | 0.1 | 0.5 |
| Итого (на порцию) | — | 132 | 0.1 | 10.2 | 10.4 |
- 0:30–0:35В сотейник добавьте воду, растительное масло, сахар, соль, кориандр, горошки перцев, гвоздику и лавровый лист.
- 0:35–0:38Доведите маринад до кипения и проварите 3 минуты на небольшом огне, постоянно помешивая, чтобы растворились соль и сахар.
- 0:38–0:40Влейте уксус и выключите нагрев.
Сборка и маринованиесборка
- 0:40–0:45Утрамбуйте овощи в банку объемом 2 л с широким горлом и залейте их горячим маринадом.
- 0:45–5:45Сверху поставьте гнет. Накройте банку полотенцем или марлей и оставьте на столе на 5 часов.
- 5:45–5:50Уберите гнет, закройте банку крышкой и уберите капусту с перцем и морковью в холодильник.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.