Рецепты / Варенье (блюдо) / Царское варенье из крыжовника
Царское варенье из крыжовника
Ароматное варенье из крыжовника с вишнёвыми листьями, лимонной кислотой, ванилью и водкой. Ягоды получаются цельными, а сироп — насыщенным и душистым.
Варенье (блюдо)Заготовка
🍽 1 порц.⏱ 6 чподготовка 5 чготовка 1 чсложность средне7 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: водка; ≈4410 ккал/порц.
4410ккал на порцию
Белки 9.1 гЖиры 6 гУглеводы 1103 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| крыжовник | 1000 | — | 440 | 9 | 6 | 102 |
| листья вишни | 100 | — | 1 | 0.1 | 0 | 0.7 |
| вода | 500 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| лимонная кислота | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| сахар | 1000 | — | 3870 | 0 | 0 | 999.8 |
| ванильный экстракт | 2 | — | 6 | 0 | 0 | 0.3 |
| водка | 50 | — | 94 | 0 | 0 | 0.2 |
| Итого (на порцию) | — | 4410 | 9.1 | 6 | 1103 |
- 0:00–0:20Переберите крыжовник, удаляя гнилые и мятые ягоды. Оставшиеся тщательно вымойте и обсушите, разложив на бумажном полотенце.
- 0:20–0:45Срежьте у крыжовника кончики. Затем каждую ягоду надрежьте сбоку острым ножом и осторожно удалите семена кончиком ножа или нешироким черенком чайной ложки.
- 0:45–5:45Сложите подготовленный крыжовник в большую миску, залейте ледяной водой так, чтобы ягоды были полностью покрыты, и оставьте в прохладном месте на 5–6 часов.
- 5:45–6:05Тщательно вымойте листья вишни проточной водой и переложите в сотейник. Залейте 500 мл питьевой воды, добавьте лимонную кислоту и поставьте на плиту. На среднем огне доведите до кипения.
- 6:05–6:10Варите листья 5 минут. Затем осторожно процедите отвар через частое сито или марлю в кастрюлю. Добавьте сахар и тщательно перемешайте.
- 6:10–6:11Поставьте кастрюлю с подслащённым отваром на сильный огонь. Доведите до кипения и варите 1 минуту. Добавьте ванильный экстракт, водку и перемешайте. Снимите сироп с огня.
- 6:11–6:26Переложите крыжовник в кастрюлю. Осторожно залейте его горячим сиропом и оставьте на 15 минут.
- 6:26–6:36Поставьте кастрюлю на сильный огонь и доведите до кипения. Варите 10 минут, затем разлейте варенье по стерилизованным банкам и закатайте.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.