Рецепты / Второе блюдо / Цеппелины из картофеля с фаршем

Цеппелины из картофеля с фаршем

Name: Цеппелины из картофеля с фаршем
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 4 порц.
Cuisine: Литовская кухня
Ingredients: картофель — 1200 г; лук репчатый — 3 шт.; чеснок — 2 шт.; свиной фарш — 300 г; сметана — 25 г; бекон — 100 г; крахмал картофельный — 51 г; перец чёрный молотый — 2 г; лавровый лист — 2 шт.; соль — 20 г; лук репчатый — 3 шт.; бекон — 100 г

Сытное литовское блюдо из картофельного теста с мясной начинкой. Подаётся с поджаркой из бекона и лука.

Второе блюдоЛитовская кухня

🍽 4 порц.⏱ 2 чготовка 2 чсложность средне12 ингр.

Под стол №5 не подходит: ингредиенты: чеснок, бекон; способ: жарение; жира ≈40 г/порц; ≈844 ккал/порц.

844ккал на порцию

Белки 35.3 гЖиры 39.7 гУглеводы 82.6 г

Цеппелины· 1933 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
картофель	1200	—	924	24	1.2	204
лук репчатый	225	3	162	5.6	0.2	37.8
чеснок	8	2	12	0.5	0	2.6
свиной фарш	300	—	882	76.3	61.7	0
сметана	25	—	54	0.8	5.2	1.1
бекон	100	—	500	14	45	1
крахмал картофельный	51	—	168	0	0	43.4
перец чёрный молотый	2	—	4	0.2	0	0.6
лавровый лист	2	2	6	0.2	0.2	1
соль	20	—	0	0	0	0
Итого (на порцию)	—		678	30.4	28.4	72.9

0:00–0:15Весь картофель хорошо промойте щёткой или жёсткой губкой. Отделите 300 г — четвертую часть картофеля — и отварите в мундире. Слейте воду и дайте картофелю остыть.
0:15–0:30Пока варёный картофель остывает, очистите сырой — 3/4 от общего количества, то есть 900 г. Натрите сырой картофель на мелкой зубчатой тёрке.
0:30–0:40Установите над миской дуршлаг, положите на него кухонное льняное полотенце. Пересыпьте в него тёртый сырой картофель и отожмите, чтобы избавиться от лишней жидкости.
0:40–0:50Переложите отжатый картофель в просторную миску. Натрите одну луковицу, примерно 80 г, на той же зубчатой тёрке и добавьте к картофелю. Перемешайте.
0:50–1:00Очистите отваренный картофель и натрите его на обычной мелкой тёрке. Добавьте в миску с сырым картофелем, всыпьте половину крахмала и чайную ложку соли. Вымешайте до однородного теста.
1:00–1:10Вторую луковицу, тоже примерно 80 г, нарежьте мелкими кубиками. Смешайте её с мясным фаршем. Добавьте ложку сметаны, чёрный молотый перец и соль. Хорошо перемешайте.
1:10–1:25Рабочую поверхность посыпьте крахмалом. Картофельное тесто разделите на 8 равных частей. Фарш тоже разделите на 8 частей. Возьмите один комок картофельного теста, сформируйте лепёшку и положите в центр порцию начинки.
1:25–1:40Слепите края лепёшки и покатайте продолговатый пирожок в ладонях, чтобы придать ему аккуратную форму дирижабля. Так поступите со всеми частями картофельного теста и начинки. Слепленные цеппелины складывайте на присыпанную крахмалом доску или пищевую плёнку.
1:40–1:55Разведите оставшийся крахмал в половине стакана холодной воды. Вскипятите в большой кастрюле 3 литра воды, добавьте соль и тонкой струйкой влейте крахмальную воду при постоянном помешивании. Добавьте лавровый лист.
1:55–2:15По одному аккуратно опускайте цеппелины в кастрюлю, чтобы они не слиплись. Когда вода закипит и цеппелины всплывут, варите их 20 минут на умеренном огне.

Поджарка из бекона и лука· 325 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
лук репчатый	225	3	162	5.6	0.2	37.8
бекон	100	—	500	14	45	1
Итого (на порцию)	—		166	4.9	11.3	9.7

2:15–2:25Приготовьте поджарку из бекона и лука. Бекон нарежьте тонкими ломтиками. Оставшийся лук нарежьте четвертинками колец или кубиками.
2:25–2:40Отправьте бекон в сковороду и обжаривайте, пока не выделится достаточно жира. Добавьте лук и обжаривайте, пока он не станет золотистым, а бекон — хрустящим.
2:40–2:00Готовые цеппелины доставайте шумовкой, давая жидкости стечь. Переложите на тарелки, сверху посыпьте шкварками из бекона и луком, полейте вытопившимся жиром. Незамедлительно подавайте.

Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.

← Все рецепты