Рецепты / Салат (блюдо) / Салат Цезарь с креветками
Салат Цезарь с креветками
Классический салат с креветками, хрустящими гренками, романо и насыщенной домашней заправкой с анчоусами. Подаётся с пармезаном и оставшимся соусом отдельно.
Салат (блюдо)Салат Цезарь
🍽 4 порц.⏱ 30 минготовка 30 минсложность средне16 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: чеснок, уксус белый винный; жарка в шагах; жира ≈96 г/порц; ≈1167 ккал/порц.
1167ккал на порцию
Белки 41.5 гЖиры 96.3 гУглеводы 30.9 г
Салат· 1710 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| салат романо | 800 | 1 | 120 | 8 | 0 | 8 |
| креветки очищенные | 600 | 20 | 540 | 114 | 6 | 0 |
| хлеб белый без корки | 200 | — | 532 | 18.8 | 6.4 | 98 |
| растительное масло | 60 | — | 530 | 0 | 60 | 0 |
| чеснок | 5 | 1 | 8 | 0.3 | 0 | 1.7 |
| чёрный молотый перец | 15 | — | 38 | 1.6 | 0.5 | 5.8 |
| соль | 15 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| сыр пармезан | 15 | — | 59 | 5.4 | 3.9 | 0.5 |
| Итого (на порцию) | — | 457 | 37 | 19.2 | 28.5 |
- 0:00–0:05Если креветки в панцирях, очистите их, оставив хвостики. Посолите и поперчите.
- 0:00–0:05У хлеба удалите корочки, мякиш нарежьте на квадратики 2–3 см или порвите руками на произвольные кусочки и оставьте немного подсохнуть.
- 0:10–0:15У романо удалите внешние повреждённые и вялые листья. Разберите кочан на листья, крупные порвите руками на удобные для еды куски.
- 0:15–0:20Выложите листья в миску и руками смешайте с 2 ст. л. заправки, не больше. Разложите салат по тарелкам.
- 0:20–0:25На листья выложите креветки и сухарики, присыпьте стружками пармезана. Оставшийся соус подайте отдельно.
Заправка· 423 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| растительное масло | 300 | — | 2652 | 0 | 300 | 0 |
| яйцо | 43 | 1 | 63 | 5.4 | 4.3 | 0.3 |
| анчоусы консервированные | 40 | 3 | 84 | 11.6 | 3.9 | 0 |
| чеснок | 10 | — | 15 | 0.6 | 0.1 | 3.3 |
| уксус белый винный | 15 | — | 3 | 0 | 0 | 0 |
| сахар | 5 | — | 19 | 0 | 0 | 5 |
| соус вустерский | 5 | — | 4 | 0.1 | 0 | 0.9 |
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 710 | 4.4 | 77.1 | 2.4 |
- 0:05–0:10Раздавите, очистите и мелко порубите чеснок.
- 0:05–0:10Сложите в высокий узкий стакан от погружного блендера яйцо, уксус, вустерский соус, чеснок, анчоусы, соль и сахар.
- 0:05–0:10Влейте 100 г масла и взбивайте погружным блендером на средней скорости 20–25 сек.
- 0:10–0:15Долейте ещё 100 г масла и взбивайте ещё 15–20 сек.
- 0:15–0:20Наконец, долейте оставшееся масло и взбейте смесь в густую эмульсию.
Обжариваниесборка
- 0:10–0:15Влейте масло в большую сковороду, добавьте раздавленный зубчик чеснока и поставьте на средний огонь.
- 0:15–0:20Как только чеснок начнёт коричневеть, удалите его и положите в сковороду креветки.
- 0:20–0:25Жарьте креветки по 2 мин. с каждой стороны.
- 0:25–0:30Затем переложите креветки на тарелку, а в сковороду выложите хлеб и обжарьте его до румяной корочки со всех сторон.
- 0:25–0:30Готовый хлеб выложите на смятые бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.