Рецепты / Второе блюдо / Чахохбили из курицы в казане
Чахохбили из курицы в казане
Ароматное чахохбили из курицы с помидорами, луком, чесноком и пряностями, приготовленное в одном казане. Блюдо получается насыщенным, с густым соусом и ярким вкусом зелени.
Второе блюдоОсновное блюдоЧахохбилиГрузинская кухня
🍽 6 порц.⏱ 1 ч 25 минподготовка 15 минготовка 1 ч 10 минсложность средне17 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: чеснок; жарка в шагах; жира ≈44 г/порц.
632ккал на порцию
Белки 40.5 гЖиры 43.8 гУглеводы 20.5 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| цыпленок | 1200 | — | 2892 | 218.4 | 220.8 | 8.4 |
| лук | 500 | — | 205 | 7 | 0.5 | 41 |
| помидор | 1200 | — | 216 | 10.8 | 2.4 | 46.8 |
| чеснок | 25 | 1 | 37 | 1.6 | 0.1 | 8.3 |
| томатная паста | 20 | — | 16 | 1 | 0.1 | 3.8 |
| растительное масло | 20 | — | 177 | 0 | 20 | 0 |
| сливочное масло | 20 | — | 149 | 0.1 | 16.4 | 0.1 |
| шафран имеретинский | 5 | — | 16 | 0.6 | 0.3 | 3.1 |
| кориандр | 5 | — | 15 | 0.6 | 0.9 | 0.7 |
| уцхо-сунели | 5 | — | 17 | 0.6 | 0.5 | 1 |
| паприка | 5 | — | 15 | 0.7 | 0.6 | 2.8 |
| острый перец | 2 | — | 0 | 0.1 | 0 | 0 |
| базилик | 20 | — | 5 | 0.6 | 0.1 | 0.2 |
| кинза | 20 | — | 5 | 0.4 | 0.1 | 0.7 |
| петрушка | 20 | — | 9 | 0.6 | 0.1 | 1.4 |
| сахар | 5 | — | 19 | 0 | 0 | 5 |
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 632 | 40.5 | 43.8 | 20.5 |
- 0:00–0:15Подготовьте курицу: разрежьте или разрубите ее на небольшие кусочки, отделите крылья, голени и гузку. Каждое бедро разрежьте на две части, грудку — на шесть, спинку — на две-три.
- 0:00–0:15Очистите лук и нарежьте его тонкими полукольцами или клинышками.
- 0:00–0:15Подготовьте помидоры: сделайте на кожице крестообразные надрезы, залейте кипятком, через полминуты облейте холодной водой и снимите кожицу.
- 0:05–0:20Удалите у помидоров плодоножки, сложите очищенные плоды в глубокую миску и разомните их руками.
- 0:15–0:25Хорошо разогрейте казан и без масла положите в него кусочки курицы. Обжаривайте на среднем огне около 10 минут, переворачивая и перемешивая, чтобы кусочки не пригорали.
- 0:25–0:30Выньте обжаренную курицу в миску, а в казан налейте растительное масло и положите сливочное. Когда масло растает, всыпьте лук.
- 0:30–0:35Тушите лук на небольшом огне около 5 минут, периодически помешивая. Он должен стать мягким, полупрозрачным и золотистым, без сильной зажарки.
- 0:35–0:40Положите в казан к луку курицу вместе с выделившимся соком. Всыпьте имеретинский шафран и паприку, хорошо перемешайте и тушите под крышкой 5 минут.
- 0:40–0:55Выложите в казан размятые помидоры, перемешайте, доведите до кипения и тушите на медленном огне примерно 15 минут, периодически перемешивая. Казан можно прикрыть крышкой.
- 0:45–0:55Тем временем подготовьте чеснок и зелень: кинзу, базилик и петрушку сполосните водой, обсушите салфетками и мелко порубите. Очищенные зубчики чеснока раздавите плоской стороной ножа и мелко нарежьте.
- 0:55–1:00Через 15 минут после добавления помидоров положите томатную пасту, уцхо-сунели, кориандр и острый перец по вкусу. Очень хорошо перемешайте, чтобы томатная паста разошлась по всему объему.
- 1:00–1:05Дайте чахохбили потушиться еще 5 минут, после чего добавьте соль и сахар. Через пять минут попробуйте соус на соль и, если требуется, немного досолите. Тушите еще 5 минут.
- 1:10–1:15Всыпьте в казан всю нарезанную зелень и чеснок, перемешайте, накройте крышкой и снимите с огня. Дайте чахохбили настояться 10–15 минут перед подачей.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.