Рецепты / Второе блюдо / Чахохбили классический

Чахохбили классический

Name: Чахохбили классический
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 3 h
Yield: 6 порц.
Cuisine: Грузинская кухня
Ingredients: курица — 1700 г; растительное масло — 34 г; красный лук — 300 г; красный сладкий перец — 100 г; зелёный сладкий перец — 100 г; помидор — 800 г; чеснок — 6 г; кинза — 4 г; петрушка — 3 г; уцхо-сунели — 2 г; красный молотый чили — 1 г; лавровый лист — 1 г; чёрный молотый перец — 5 г

Густое грузинское блюдо из курицы с овощами, зеленью и специями. Получается ароматным, с насыщенным томатным соусом.

Второе блюдоЧахохбилиГрузинская кухняКавказская кухня

🍽 6 порц.⏱ 3 чподготовка 30 минготовка 2 ч 30 минсложность средне13 ингр.

Под стол №5 не подходит: ингредиенты: чеснок; жарка в шагах.

462ккал на порцию

Белки 63.7 гЖиры 15 гУглеводы 16.5 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
курица	1700	—	2023	363.8	52.7	0
растительное масло	34	—	301	0	34	0
красный лук	300	—	216	7.5	0.3	50.4
красный сладкий перец	100	—	26	1	0.3	6
зелёный сладкий перец	100	—	26	1	0.3	6
помидор	800	—	144	7.2	1.6	31.2
чеснок	6	—	9	0.4	0	2
кинза	4	—	1	0.1	0	0.1
петрушка	3	—	1	0.1	0	0.2
уцхо-сунели	2	—	7	0.2	0.2	0.4
красный молотый чили	1	—	3	0.1	0.2	0.5
лавровый лист	1	—	3	0.1	0.1	0.5
чёрный молотый перец	5	—	13	0.5	0.2	1.9
Итого (на порцию)	—		462	63.7	15	16.5

0:00–0:30Положите курицу в кастрюлю и залейте кипящей водой так, чтобы она покрыла курицу слоем не менее 2 см.
0:00–0:30Доведите до кипения на сильном огне и варите 30 минут на среднем огне.
0:30–0:50Выложите курицу на тарелку и дайте остыть 20 минут.
0:30–0:50Нарежьте курицу небольшими кусками вместе с костями.
0:30–0:50Бульон процедите через марлю, сложенную вчетверо.
0:50–1:00В кастрюле с толстым дном нагрейте растительное масло.
0:50–1:00Положите куски курицы и, периодически переворачивая, обжарьте на сильном огне до румяной корочки.
1:00–1:10Красный лук нарежьте мелкими кубиками.
1:00–1:10Добавьте лук в кастрюлю с курицей, перемешайте и жарьте на среднем огне 8–10 минут, стараясь, чтобы лук не подгорел.
1:10–1:15Сладкий перец вымойте, разрежьте на половинки и удалите плодоножки, семена и перегородки.
1:10–1:15Мякоть нарежьте тонкой соломкой.
1:15–1:20Добавьте сладкий перец в кастрюлю к курице.
1:15–1:20Держите на среднем огне 5 минут, затем влейте 300 мл процеженного бульона и тушите под крышкой 40 минут.
1:55–2:00Подготовьте помидоры: на каждом сделайте крестообразный надрез и опустите в кипящую воду на 1 минуту.
1:55–2:00Переложите в дуршлаг и несколько раз обдайте ледяной водой.
2:00–2:10Очистите помидоры от кожицы и измельчите блендером или протрите через частое сито.
2:00–2:10Получившуюся массу добавьте в кастрюлю к курице с овощами и тушите 10 минут.
2:10–2:15Чеснок и кинзу крупно нарежьте, затем поместите в ступку и разомните пестиком с солью по вкусу до однородной кашицы.
2:10–2:15Добавьте чеснок и кинзу в кастрюлю к курице с овощами.
2:15–2:20Петрушку вместе с веточками очень мелко нарежьте.
2:15–2:20Добавьте петрушку вместе с уцхо-сунели и молотым красным перцем.
2:15–2:20Положите лавровый лист и тушите 10 минут.
2:20–2:35Выключите огонь, закройте кастрюлю с чахохбили и оставьте на горячей плите.
2:20–2:35Через 15 минут подайте блюдо на стол.
2:20–2:35Перед подачей можно посыпать мелко нарезанной петрушкой или кинзой.

Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.

← Все рецепты