Рецепты / Выпечка / Чак-чак по-татарски
Чак-чак по-татарски
Традиционный десерт из обжаренных кусочков теста с медовым сиропом. Получается золотистым, сладким и хорошо держит форму после охлаждения.
ВыпечкаДесертЧак-чакТатарская
🍽 10 порц.⏱ 3 чподготовка 2 чготовка 1 чсложность средне5 ингр.
Под стол №5 не подходит: способ: во фритюре; жарка в шагах; жира ≈38 г/порц; ≈708 ккал/порц.
708ккал на порцию
Белки 8.4 гЖиры 38 гУглеводы 85.8 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| мука | 500 | — | 1710 | 51.5 | 5.5 | 344.5 |
| яйцо | 250 | — | 368 | 31.4 | 24.8 | 1.9 |
| растительное масло | 350 | — | 3094 | 0 | 350 | 0 |
| мёд | 500 | — | 1520 | 1.5 | 0 | 412 |
| сахар | 100 | — | 387 | 0 | 0 | 100 |
| Итого (на порцию) | — | 708 | 8.4 | 38 | 85.8 |
- 0:00–0:10Просейте муку в миску. Яйца вбейте в отдельную миску и слегка взболтайте венчиком, чтобы желтки и белки соединились.
- 0:10–0:30Влейте яйца в муку и замесите очень крутое тесто. Сначала мешайте в миске, затем переложите на поверхность, подпылённую мукой, и вымешивайте руками, разминая, раскатывая и отбивая об стол.
- 0:30–1:00Сформируйте тесто в шар, заверните в пищевую плёнку и оставьте при комнатной температуре на 30 минут.
- 1:00–1:20Разделите тесто пополам и раскатайте скалкой в очень тонкие пласты. Нарежьте их сначала полосками шириной 5-6 см, а затем тонкой лапшой.
- 1:20–1:40Налейте растительное масло в сотейник и хорошо разогрейте. Порциями опускайте тестовые заготовки в кипящее масло и обжаривайте, помешивая, до золотисто-коричневого цвета. Готовые палочки перекладывайте шумовкой на бумажные полотенца, чтобы впиталось лишнее масло.
- 1:40–1:50Приготовьте сироп: положите в сотейник мёд и сахар, поставьте на минимальный огонь и, помешивая, дождитесь, пока сахар полностью растворится.
- 1:50–2:00Застелите прямоугольную форму с бортиками высотой 7-10 см пищевой плёнкой. В большую миску положите порцию обжаренных палочек и полейте 5-6 ст. л. сиропа, хорошо перемешайте. Переложите чак-чак в подготовленную форму и разровняйте. Повторяйте, пока не закончатся палочки и сироп.
- 2:00–2:05С усилием утрамбуйте чак-чак в форме, чтобы палочки хорошо спрессовались. Накройте пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 2-3 часа. Перед подачей нарежьте на порции и переложите на блюдо.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.