Рецепты / Второе блюдо / Чакапули
Чакапули
Грузинское блюдо из молодой баранины, томлёной в белом вине с ткемали и большим количеством пряной зелени. Получается ароматное мясо с насыщенным соусом.
Второе блюдоОсновное блюдоГрузинская
🍽 8 порц.⏱ 1 ч 30 минготовка 1 ч 30 минсложность легко14 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: баранина на кости, чеснок.
640ккал на порцию
Белки 7.8 гЖиры 12 гУглеводы 65.8 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| баранина на кости | 2000 | — | 2900 | 4.1 | 2.6 | 263 |
| лук репчатый | 1000 | — | 720 | 25 | 1 | 168 |
| эстрагон | 100 | — | 295 | 22.8 | 7.2 | 42.8 |
| лук зелёный | 100 | — | 20 | 1.3 | 0.1 | 3.2 |
| кинза | 100 | — | 23 | 2.1 | 0.5 | 3.7 |
| чеснок | 50 | — | 75 | 3.2 | 0.2 | 16.5 |
| ткемали | 150 | — | 95 | 1.2 | 0.4 | 20.1 |
| вино белое сухое | 300 | — | 198 | 0.3 | 0 | 1.8 |
| зелёный сладкий перец | 80 | 1 | 21 | 0.8 | 0.2 | 4.8 |
| уцхо-сунели | 5 | — | 17 | 0.6 | 0.5 | 1 |
| масло сливочное | 100 | — | 750 | 0.6 | 82.5 | 0.8 |
| кориандр молотый | 2 | — | 5 | 0.2 | 0.3 | 0.9 |
| перец красный молотый | 1 | — | 3 | 0.1 | 0.1 | 0.2 |
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 640 | 7.8 | 12 | 65.8 |
- 0:00–0:15Нарежьте мясо на куски с косточками. Всю зелень обсушите и мелко нарежьте. Очистите и очень тонко нарежьте лук и чеснок.
- 0:15–0:25Сложите подготовленные продукты в казан или толстостенную кастрюлю слоями: мясо, лук, зелень, специи, соль, перец, ткемали, и так до тех пор, пока все ингредиенты не закончатся. Залейте вином.
- 0:25–1:30Поставьте на средний огонь, доведите до кипения, огонь убавьте до слабого. Закройте крышкой и держите на минимальном огне до мягкости мяса, 30–60 мин. Снимите с огня, положите нарезанное небольшими кусочками масло и дайте ему растаять. Сразу подавайте.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.