Рецепты / Чанахи с говядиной

Чанахи с говядиной

Name: Чанахи с говядиной
Cook time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 5 порц.
Ingredients: говядина — 1500 г; баклажаны — 400 г; картофель — 300 г; болгарский перец — 300 г; помидоры — 300 г; лук репчатый — 200 г; чеснок — 5 шт.; зелень — 150 г; масло сливочное — 50 г; соль — 10 г; масло растительное — 10 г; острый перец — 5 г

Нежное и сочное блюдо из говядины с овощами, томлённое слоями до мягкости. Можно готовить в казане, кастрюле или запекать в горшочках.

🍽 5 порц.⏱ 3 чготовка 3 ч12 ингр.

Под стол №5 не подходит: ингредиенты: чеснок; жарка в шагах; жира ≈56 г/порц; ≈979 ккал/порц.

979ккал на порцию

Белки 83.3 гЖиры 55.9 гУглеводы 30 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
говядина	1500	—	3750	390	225	0
баклажаны	400	—	96	4	0.8	22.8
картофель	300	—	231	6	0.3	51
болгарский перец	300	—	63	2.8	0.6	14.5
помидоры	300	—	54	2.7	0.6	11.7
лук репчатый	200	—	144	5	0.2	33.6
чеснок	25	5	37	1.6	0.1	8.3
зелень	150	—	54	3.9	0.6	7.8
масло сливочное	50	—	375	0.3	41.2	0.4
соль	10	—	0	0	0	0
масло растительное	10	—	88	0	10	0
острый перец	5	—	1	0.1	0	0
Итого (на порцию)	—		979	83.3	55.9	30

0:00–0:10Подготовьте мясо: нарежьте крупными кусочками со стороной примерно 3-5 см. Не мельчите, чтобы оно не разварилось.
0:10–0:20Подготовьте овощи. Баклажаны разрежьте вдоль пополам и нарежьте толстыми полукружьями; крупные баклажаны можно сначала разрезать на 4 части.
0:20–0:30Картофель очистите и нарежьте по размеру клубней: мелкие — пополам, средние — четвертинками, крупные — крупными кубиками. Болгарский перец очистите от семян и плодоножки, нарежьте вдоль на 4 части, а потом поперёк крупными кусочками. Так же нарежьте помидоры.
0:30–0:40Нашинкуйте лук полукольцами. Зелень помойте и порубите довольно крупно. Чеснок и острый перец нарежьте более тонкими колечками.
0:40–0:55Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте баклажаны, помешивая, 5-6 минут, до золотистой корочки. Переложите в миску.
0:55–1:10Поочерёдно обжарьте болгарский перец, лук и картофель. В среднем на каждый овощ уйдёт минут по 5. По мере необходимости подливайте растительное масло, затем перекладывайте овощи в отдельные миски.
1:10–1:20Добавьте в сковороду ещё растительного масла и положите говядину. Обжаривайте 7-8 минут, чтобы она только подрумянилась и выделился сок.
1:20–1:30Сборку чанахи можно делать в кастрюле, порционных горшочках или в казане. Разделите кусок сливочного масла на 7 примерно равных частей.
1:30–1:45На дно казана положите кусочек масла. Сверху выложите слой мяса, полейте соком от жарки, положите ещё кусочек сливочного масла и накройте слоем лука. Присолите.
1:45–2:00Поверх лука положите баклажаны, на них — кусочек масла. Следующим слоем выложите картофель, присолите и положите ещё кусочек масла. Далее слоями выложите болгарский перец и помидоры.
2:00–2:10Каждый слой немного присолите и переложите сливочным маслом. Завершите сборку зеленью, чесноком и острым перцем. Сверху положите последний кусочек сливочного масла.
2:10–3:00Накройте казан крышкой. Разогрейте духовку до 180 градусов и отправьте чанахи запекаться на 2 часа. Затем достаньте казан и, не открывая крышку, дайте чанахи настояться ещё минут 15-20.

Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.

← Все рецепты