Рецепты / Основное блюдо / Чашушули классический
Чашушули классический
Грузинское тушёное блюдо из говядины с большим количеством лука, помидоров, зелени и пряностей. Получается ароматным, насыщенным и довольно острым по желанию.
Основное блюдоГрузинская
🍽 5 порц.⏱ 1 ч 40 минготовка 1 ч 40 минсложность средне15 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: перец острый стручковый, чеснок; жира ≈38 г/порц.
659ккал на порцию
Белки 47.2 гЖиры 38.3 гУглеводы 30.2 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| говядина | 800 | — | 2000 | 208 | 120 | 0 |
| лук репчатый | 600 | — | 432 | 15 | 0.6 | 100.8 |
| помидор | 700 | — | 126 | 6.3 | 1.4 | 27.3 |
| перец острый стручковый | 15 | 1 | 3 | 0.3 | 0 | 0.6 |
| масло сливочное | 40 | — | 300 | 0.2 | 33 | 0.3 |
| масло растительное | 34 | — | 301 | 0 | 34 | 0 |
| томатная паста | 18 | — | 15 | 0.9 | 0.1 | 3.4 |
| уцхо-сунели | 10 | — | 33 | 1.2 | 1 | 2 |
| кориандр молотый | 5 | — | 15 | 0.6 | 0.9 | 2.7 |
| шафран имеретинский | 6 | — | 19 | 0.7 | 0.3 | 3.7 |
| чеснок | 20 | 4 | 30 | 1.3 | 0.1 | 6.6 |
| перец чёрный молотый | 3 | — | 8 | 0.3 | 0.1 | 1.2 |
| кинза | 25 | — | 6 | 0.5 | 0.1 | 0.9 |
| петрушка | 25 | — | 11 | 0.8 | 0.1 | 1.7 |
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 659 | 47.2 | 38.3 | 30.2 |
- 0:00–0:10Очистите говядину от жил и плёнок и нарежьте небольшими прямоугольными кусочками со стороной 3 см. Разогрейте в казане растительное масло, положите мясо и обжаривайте на среднем огне, пока вся жидкость не выпарится и мясо не подрумянится.
- 0:10–0:15Тем временем очистите лук и нарежьте его перьями, четвертинками колец или кубиками, как вам больше нравится. Добавьте весь лук к мясу, перемешайте, добавьте кусок сливочного масла, накройте казан крышкой и уменьшите огонь до слабого.
- 0:15–1:15Тушите мясо с луком на слабом огне примерно час, до готовности говядины. Если нужно, добавьте немного воды.
- 1:15–1:20Подготовьте помидоры: сделайте на них крестообразные надрезы, положите в кастрюлю и залейте крутым кипятком на 2–3 минуты.
- 1:20–1:25Переложите помидоры в миску с холодной водой, затем слейте воду и снимите кожицу. Удалите плодоножки и нарежьте помидоры мелкими кубиками.
- 1:25–1:30Разрежьте стручок острого зелёного перца вдоль на четвертинки, удалите плодоножку, семена и перегородки, затем нашинкуйте перец тонкой соломкой или кубиками.
- 1:30–1:35Когда мясо с луком достаточно потушится, положите в казан нарезанные помидоры. Острый перец можно добавить в этот же момент, но лучше оставить его до конца, чтобы он остался хрустящим.
- 1:35–1:40Посыпьте содержимое казана молотым кориандром, имеретинским шафраном, уцхо-сунели и чёрным перцем. Добавьте примерно полторы чайные ложки соли, перемешайте и тушите 5 минут.
- 1:40–1:55Добавьте томатную пасту, хорошо перемешайте, накройте казан крышкой и тушите мясо с томатом ещё 15 минут на медленном огне. Тем временем очистите чеснок и мелко порубите его ножом. Зелень кинзы и петрушки промойте, обсушите и мелко нарежьте.
- 1:55–2:00Попробуйте чашушули, при необходимости добавьте соли и специй. Добавьте чеснок и нарезанный острый перец, если ещё не положили его. Всыпьте всю зелень и перемешайте.
- 2:00–2:05Снимите блюдо с огня и дайте ему немного настояться под крышкой, чтобы чеснок и зелень отдали аромат. Подавайте чашушули с грузинским лавашом.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.