Рецепты / Выпечка / Чебуреки из заварного теста
Чебуреки из заварного теста
Хрустящие чебуреки с тонким заварным тестом и сочной мясной начинкой. Тесто получается эластичным, тонко раскатывается и не рвётся при лепке и жарке.
ВыпечкаТесто (блюдо)Чебуреки
🍽 8 порц.⏱ 2 ч 30 минподготовка 1 чготовка 1 ч 30 минсложность средне10 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: баранина; способ: жарение; жарка в шагах; жира ≈40 г/порц; сдоба/торт.
459ккал на порцию
Белки 12.5 гЖиры 39.8 гУглеводы 14.8 г
Для фарша· 657 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| баранина | 500 | — | 1045 | 78 | 81.5 | 0 |
| лук репчатый | 100 | 1 | 72 | 2.5 | 0.1 | 16.8 |
| вода | 50 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| перец чёрный молотый | 2 | — | 5 | 0.2 | 0.1 | 0.8 |
| Итого (на порцию) | — | 140 | 10.1 | 10.2 | 2.2 |
- 0:00–0:10Мясо очень мелко порубите или пропустите через мясорубку с крупной решёткой.
- 0:10–0:15Лук очистите и измельчите в кухонном комбайне в режиме «Пульс» вместе с 50 мл воды до состояния крупной кашицы.
- 0:15–0:20Добавьте лук в фарш, посолите и поперчите. Тщательно перемешайте.
Для теста· 739 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| мука пшеничная | 480 | — | 480 | 19.2 | 2.4 | 100.8 |
| вода | 220 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| масло растительное рафинированное | 34 | — | 301 | 0 | 34 | 0 |
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 98 | 2.4 | 4.6 | 12.6 |
- 0:00–0:10Налейте в чайник или в небольшой ковшик воды и доведите до кипения. Половину муки просейте через мелкое сито в большую миску.
- 0:10–0:40Добавьте в муку соль. Влейте кипящую воду и растительное масло, интенсивно перемешивая силиконовой лопаткой. Дайте остыть при комнатной температуре в течение 30 минут.
- 0:40–1:10В остывшее тесто подсыпайте частями оставшуюся муку и вымешивайте, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Скатайте тесто в шар, заверните в пленку и оставьте на столе на 30 минут.
- 1:10–1:20Разделите тесто на 8 частей. Раскатайте каждую в круглую лепешку толщиной 2 мм, работая скалкой от центра к краям.
- 1:20–1:25Выложите на одну половину круга, отступая от края, 1,5 ст. л. фарша. Разровняйте и накройте второй половиной теста.
- 1:25–1:30Аккуратно прижмите края теста. Прокатайте скалкой и защипните вилкой. Выложите будущие чебуреки на доску, подпыленную мукой, и оставьте на 10 минут.
Для фритюра· 200 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| масло растительное рафинированное | 200 | — | 1768 | 0 | 200 | 0 |
- 1:30–1:40В большой глубокой сковороде или во фритюрнице разогрейте масло до 180 °С.
- 1:40–1:30Опускайте по 1–2 тестовые заготовки в кипящий жир. Как только чебуреки всплывут на поверхность, переверните и жарьте с другой стороны до золотистого цвета. Затем снова переверните и жарьте еще 1 минуту.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.