Рецепты / Выпечка / Чебуреки на кефире

Чебуреки на кефире

Name: Чебуреки на кефире
Prep time: 1 h
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 10 порц.
Ingredients: мука пшеничная — 450 г; кефир — 250 г; яйцо — 1 шт.; водка — 20 г; растительное масло — 34 г; соль — 5 г; фарш — 500 г; лук репчатый — 2 шт.; кефир — 125 г; петрушка сушеная — 5 г; смесь перцев — 4 г; соль — 7 г; растительное масло — 17 г

Хрустящие чебуреки на кефирном тесте с сочной мясной начинкой. Тесто получается мягким и упругим, а начинка — ароматной и сочной.

ВыпечкаЧебуреки

🍽 10 порц.⏱ 1 ч 35 минподготовка 1 чготовка 35 минсложность средне13 ингр.

Под стол №5 не подходит: ингредиенты: водка; способ: жарение; жарка в шагах; сдоба/торт.

257ккал на порцию

Белки 13.3 гЖиры 16 гУглеводы 14.9 г

Тесто· 814 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
мука пшеничная	450	—	450	18	2.2	94.5
кефир	250	—	138	7.6	7.3	10.6
яйцо	55	1	81	6.9	5.5	0.4
водка	20	—	37	0	0	0.1
растительное масло	34	—	301	0	34	0
соль	5	—	0	0	0	0
Итого (на порцию)	—		101	3.3	4.9	10.6

0:00–0:10Просейте муку в миску.
0:00–0:10В другую миску налейте кефир комнатной температуры, добавьте яйцо и соль, перемешайте венчиком.
0:00–0:10Влейте растительное масло и водку, снова перемешайте.
0:10–0:20Понемногу всыпайте муку в кефирную массу и замешивайте тесто сначала ложкой, а потом руками примерно 10 минут. Тесто должно получиться мягким и упругим, но не слишком крутым. Возможно, часть муки останется.
0:20–0:50Скатайте тесто в шар, заверните в пищевую пленку и оставьте на 30 минут при комнатной температуре.

Начинка· 858 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
фарш	500	—	1170	90	90	0
лук репчатый	200	2	144	5	0.2	33.6
кефир	125	—	69	3.8	3.6	5.3
петрушка сушеная	5	—	14	1.1	0.2	2.6
смесь перцев	4	—	12	0.5	0.3	1.6
соль	7	—	0	0	0	0
растительное масло	17	—	150	0	17	0
Итого (на порцию)	—		156	10	11.1	4.3

0:20–0:50Репчатый лук измельчите ножом. Чеснок пропустите через пресс.
0:20–0:50Сложите лук и чеснок в миску, посолите и помните руками.
0:20–0:50Добавьте фарш, еще немного соли, смесь перцев, сушеную петрушку и кефир. Снова перемешайте, накройте пленкой и уберите в холод на 30 минут.

Формовка и жаркасборка

0:50–1:00Тесто разделите на 10 кусочков весом примерно по 60 г. Скатайте из них шарики. Присыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте шарики в тонкие лепешки.
0:50–1:00Достаньте фарш из холодильника. На половину лепешки положите немного фарша и размажьте. Смочите водой края лепешки и накройте начинку свободной половиной.
0:50–1:00Примните чебурек рукой, чтобы из начинки вышел воздух, а края плотно защипите. С помощью вилки сделайте на краях узоры. Повторите со всеми лепешками.
1:00–1:35В глубокой сковороде разогрейте большое количество растительного масла. Отправляйте в кипящее масло по 2 чебурека и жарьте по 4–5 минут с каждой стороны до румяной пузырчатой корочки.
1:00–1:35Готовые чебуреки переложите шумовкой на блюдо с бумажными полотенцами, чтобы удалить излишки масла. Накройте фольгой, чтобы они не остыли, пока вы жарите остальные. Подавайте горячими.

Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.

← Все рецепты