Рецепты / Выпечка / Чебуреки на пиве

Чебуреки на пиве

Name: Чебуреки на пиве
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 10 порц.
Ingredients: пиво светлое — 200 г; мука пшеничная — 400 г; яйцо — 1 шт.; растительное масло — 17 г; соль — 3 г; фарш — 300 г; лук репчатый — 150 г; чеснок — 1 шт.; вода — 50 г; перец чёрный молотый — 3 г; кориандр молотый — 3 г; соль — 2 г; растительное масло — 100 г

Пузырчатые чебуреки с хрустящим тестом на пиве и сочной мясной начинкой. Фарш получается особенно сочным за счёт лука и небольшого количества воды.

ВыпечкаГорячие закускиЗакускаЧебуреки

🍽 10 порц.⏱ 2 ч 30 минподготовка 30 минготовка 2 чсложность средне13 ингр.

Под стол №5 не подходит: ингредиенты: чеснок; способ: жарение; жарка в шагах; сдоба/торт.

239ккал на порцию

Белки 8.1 гЖиры 17.8 гУглеводы 11.7 г

Для теста· 665 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
пиво светлое	200	—	58	0.5	0	3.3
мука пшеничная	400	—	400	16	2	84
яйцо	45	1	66	5.7	4.5	0.3
растительное масло	17	—	150	0	17	0
соль	3	—	0	0	0	0
Итого (на порцию)	—		67	2.2	2.4	8.8

0:00–0:10Просейте в миску муку, оставив часть для раскатки.
0:10–0:15Смешайте яйцо с солью и пивом и влейте в муку, активно перемешивая ложкой.
0:15–0:20Добавьте растительное масло и хорошо вымесите тесто. Оно должно получиться пластичным и послушным.
0:20–0:30Накройте тесто плёнкой и дайте ему полежать полчаса.

Для начинки· 513 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
фарш	300	—	702	54	54	0
лук репчатый	150	—	108	3.8	0.2	25.2
чеснок	5	1	8	0.3	0	1.7
вода	50	—	0	0	0	0
перец чёрный молотый	3	—	8	0.3	0.1	1.2
кориандр молотый	3	—	9	0.4	0.5	1.6
соль	2	—	0	0	0	0
Итого (на порцию)	—		83	5.9	5.5	3

0:00–0:10Очистите и очень мелко нарежьте лук. Помните его руками вместе с солью и смешайте с мясным фаршем.
0:10–0:15Добавьте чеснок, пропущенный через пресс.
0:15–0:20Приправьте фарш молотым чёрным перцем и кориандром, влейте воду и хорошо перемешайте. Фарш должен получиться рыхлым и сочным.
0:20–1:00Дайте фаршу помариноваться 40 минут.

Для жарки и сборки· 100 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
растительное масло	100	—	884	0	100	0

0:30–0:45Подготовьте рабочую поверхность. Разделите тесто на 10 шариков примерно по 60 г и раскатайте каждый в тонкий пласт диаметром 15–17 см. Складывайте лепёшки стопкой, прокладывая их пергаментной бумагой или пищевой плёнкой.
0:45–1:10Поставьте на средний огонь большую сковороду или сотейник с растительным маслом. Пока оно разогревается, начинайте лепить чебуреки: положите на одну половину лепёшки 50 г фарша. Вы можете отмерить количество один раз, а затем брать столько же.
1:10–1:20Распределите фарш, размазывая его ложкой по одной половине лепёшки, не доходя 1,5–2 см до краёв. Накройте второй половиной, слегка прижмите, чтобы вышел воздух, и слепите края.
1:20–1:25Подрежьте торчащие концы и закрепите края вилкой, прижимая зубчики плашмя. Делайте по два чебурека за один раз.
1:25–2:00Проверьте готовность фритюра деревянной шпажкой — вокруг неё должны сразу собраться пузырьки. Положите в сковороду два чебурека и обжаривайте по 2–3 минуты с обеих сторон до румяной корочки. Вынимайте шумовкой на блюдо с салфетками. Пока жарятся одни, лепите другие. Подавайте как можно скорее.

Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.

← Все рецепты