Рецепты / Десерт / Чизкейк «Нью-Йорк»
Чизкейк «Нью-Йорк»
Классический чизкейк с песочной основой и нежной сливочно-сырной начинкой. После охлаждения получается плотным, кремовым и очень мягким по текстуре.
ДесертЧизкейкАмериканская
🍽 8 порц.⏱ 1 ч 50 минподготовка 20 минготовка 1 ч 30 минсложность средне8 ингр.
Под стол №5 не подходит: сдоба/торт.
433ккал на порцию
Белки 5.7 гЖиры 32.4 гУглеводы 32.7 г
Песочная основа· 200 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| печенье песочное | 140 | — | 584 | 9 | 23.5 | 95.9 |
| масло сливочное | 60 | — | 450 | 0.4 | 49.5 | 0.5 |
| Итого (на порцию) | — | 129 | 1.2 | 9.1 | 12.1 |
- 0:00–0:10Измельчите печенье в блендере в мелкую крошку.
- 0:10–0:15Растопите сливочное масло и влейте его в миску с крошками. Хорошо перемешайте.
- 0:15–0:20Выложите крошки в форму и плотно утрамбуйте дном стакана.
- 0:20–0:30Выпекайте основу 10 минут в духовке, нагретой до 180°C. Затем выньте и остудите.
Сырная начинка· 719 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| сыр сливочный | 450 | — | 1575 | 27.9 | 154.8 | 24.8 |
| крахмал кукурузный | 14 | — | 46 | 0.1 | 0.1 | 11.9 |
| сахар-песок | 120 | — | 464 | 0 | 0 | 120 |
| яйцо | 50 | 1 | 74 | 6.3 | 5 | 0.4 |
| ванилин | 5 | — | 18 | 0 | 0 | 4.4 |
| сливки 33% | 80 | — | 257 | 1.8 | 26.4 | 3.4 |
| Итого (на порцию) | — | 304 | 4.5 | 23.3 | 20.6 |
- 0:30–0:35В чашу миксера выложите 150 грамм сливочного сыра, 45 грамм сахара и крахмал. Взбивайте на маленькой скорости 2-3 минуты.
- 0:35–0:45Подмешайте оставшийся сливочный сыр небольшими порциями, взбивая. Увеличьте скорость миксера до средней, добавьте оставшийся сахар и ванилин и взбейте.
- 0:45–0:46Добавьте яйцо и взбивайте 25 секунд.
- 0:46–0:48Влейте сливки и взбивайте 1-2 минуты до однородной гладкой массы.
- 0:48–0:50Равномерно распределите массу по поверхности основы.
- 0:50–2:05Поставьте форму в большую форму с горячей водой и уберите в духовку на 1 час 15 минут.
- 2:05–6:05Достаньте чизкейк из водяной бани, накройте пленкой или фольгой и оставьте в холодильнике на 2-4 часа. Если есть возможность, лучше на ночь.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.