Рецепты / Выпечка / Чизкейк из тыквы

Чизкейк из тыквы

Name: Чизкейк из тыквы
Prep time: 6 h
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 7 h 30 min
Yield: 12 порц.
Cuisine: Американская кухня
Ingredients: сыр сливочный — 450 г; яйцо — 165 г; йогурт натуральный — 60 г; мука пшеничная — 25 г; ванильный экстракт — 5 г; сахар-песок — 150 г; масло сливочное — 120 г; сахарная пудра — 360 г; масло сливочное — 34 г; молоко — 20 г; ванильный экстракт — 5 г; соль — 1 г; грецкий орех — 120 г; мука пшеничная — 180 г; пюре из тыквы — 320 г; сахар коричневый — 200 г; масло растительное — 166 г; яйцо — 110 г; разрыхлитель теста — 5 г; ванильный экстракт — 5 г; корица молотая — 9 г; мускатный орех молотый — 3 г; гвоздика — 2 г; соль — 3 г; сыр сливочный — 450 г; масло сливочное — 34 г; сахарная пудра — 360 г; соль — 1 г; ванильный экстракт — 5 г; молоко — 20 г

Влажный чизкейк с тыквенной основой, сливочным сырным кремом и ароматом корицы, мускатного ореха и гвоздики. Подаётся охлаждённым, с глазурью и грецкими орехами.

ВыпечкаДесертЧизкейкАмериканская кухня

🍽 12 порц.⏱ 7 ч 30 минподготовка 6 чготовка 1 ч 30 минсложность средне31 ингр.

Под стол №5 не подходит: жира ≈68 г/порц; ≈995 ккал/порц; сдоба/торт.

995ккал на порцию

Белки 12.1 гЖиры 68.4 гУглеводы 87.5 г

Сырная начинка· 855 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
сыр сливочный	450	—	1575	27.9	154.8	24.8
яйцо	165	—	243	20.8	16.4	1.3
йогурт натуральный	60	—	34	2.5	0.9	3.5
мука пшеничная	25	—	25	1	0.1	5.2
ванильный экстракт	5	—	14	0	0	0.6
сахар-песок	150	—	581	0	0	150
Итого (на порцию)	—		206	4.4	14.4	15.5

0:00–0:20В большой миске взбейте сливочный сыр и сахар на средней скорости до гладкости.
0:20–0:30Добавьте йогурт, ванильный экстракт и муку, хорошо перемешайте.
0:30–0:40Уменьшите скорость миксера и по одному добавьте яйца, хорошо взбивая смесь после каждого яйца.

Тыквенная основа· 1662 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
масло сливочное	120	—	900	0.7	99	1
сахарная пудра	360	—	1436	0	0	359.3
масло сливочное	34	—	255	0.2	28.1	0.3
молоко	20	—	12	0.6	0.7	0.9
ванильный экстракт	5	—	14	0	0	0.6
соль	1	—	0	0	0	0
грецкий орех	120	—	785	18.3	78.3	16.5
мука пшеничная	180	—	180	7.2	0.9	37.8
пюре из тыквы	320	—	90	4.2	1	24.6
сахар коричневый	200	—	30	0	0	8
масло растительное	166	—	1467	0	166	0
яйцо	110	—	162	13.8	10.9	0.8
разрыхлитель теста	5	—	3	0	0	1.4
ванильный экстракт	5	—	14	0	0	0.6
корица молотая	9	—	22	0.4	0.1	7.3
мускатный орех молотый	3	—	16	0.2	1.1	1.5
гвоздика	2	—	4	0.1	0.2	1
соль	3	—	0	0	0	0
Итого (на порцию)	—		449	3.8	32.2	38.5

0:00–0:15Приготовьте тыквенную основу: в миске взбейте растительное масло, коричневый сахар, яйца и ванильный экстракт.
0:15–0:20Добавьте тыквенное пюре и хорошо размешайте.
0:20–0:30В другую миску просейте муку, разрыхлитель, специи и соль.
0:30–0:35Влейте тыквенную смесь в сухие ингредиенты и быстро замесите тесто.

Сборка и выпечкасборка

0:00–0:05Разогрейте духовку до 175 ˚С. Смажьте маслом разъемную форму для выпечки диаметром 20–22 см и оберните дно и борта формы с внешней стороны алюминиевой фольгой.
0:05–0:10Выложите тыквенную основу в форму и разровняйте, затем выложите сырный крем.
0:10–0:15Поставьте форму с чизкейком в глубокий противень и поместите в духовку. Налейте в противень горячую воду глубиной около 2,5 см.
0:15–1:30Выпекайте 1 ч – 1 ч 15 мин, до тех пор, когда края пирога запекутся, а середина ещё будет слегка подрагивать.
1:30–2:30Выключите духовку и немного приоткройте дверцу. Оставьте чизкейк в духовке на 1 ч.
2:30–8:30Выньте пирог из духовки и дайте полностью остыть при комнатной температуре. Затем охладите в течение 6 ч в холодильнике.
8:30–8:40Аккуратно раскройте боковины формы и выньте чизкейк.

Глазурь и украшение· 990 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
сыр сливочный	450	—	1575	27.9	154.8	24.8
масло сливочное	34	—	255	0.2	28.1	0.3
сахарная пудра	360	—	1436	0	0	359.3
соль	1	—	0	0	0	0
ванильный экстракт	5	—	14	0	0	0.6
молоко	20	—	12	0.6	0.7	0.9
грецкий орех	120	—	785	18.3	78.3	16.5
Итого (на порцию)	—		340	3.9	21.8	33.5

0:00–0:05Для глазури взбейте миксером сливочный сыр и масло на высокой скорости.
0:05–0:10Добавьте сахарную пудру, соль и ванильный экстракт и продолжайте взбивать ещё 2 мин.
0:10–0:15Влейте молоко и снова взбейте.
0:15–0:20Нанесите глазурь на охлажденный чизкейк.
0:20–0:25Порубите орехи и украсьте чизкейк.

Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.

← Все рецепты