Рецепты / Выпечка / Чизкейк Нью-Йорк

Чизкейк Нью-Йорк

Name: Чизкейк Нью-Йорк
Prep time: 6 h
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 8 h 30 min
Yield: 8 порц.
Cuisine: Американская
Ingredients: сливочное масло — 120 г; печенье — 300 г; сахар — 30 г; мускатный орех — 5 г; корица — 5 г; сметана — 50 г; сливки — 100 г; сливочный сыр — 700 г; ванильный экстракт — 5 г; сахар — 60 г; яйцо — 3 шт.

Классический чизкейк с нежной сливочной начинкой на песочной основе. Для стабильной текстуры его выпекают при невысокой температуре и затем долго охлаждают.

ВыпечкаДесертЧизкейкАмериканская

🍽 8 порц.⏱ 8 ч 30 минподготовка 6 чготовка 2 ч 30 минсложность средне11 ингр.

Под стол №5 не подходит: жира ≈57 г/порц; ≈708 ккал/порц; сдоба/торт.

708ккал на порцию

Белки 10.8 гЖиры 56.6 гУглеводы 43.2 г

Для основы· 460 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
сливочное масло	120	—	892	0.8	98.4	0.6
печенье	300	—	1251	19.2	50.4	205.5
сахар	30	—	116	0	0	30
мускатный орех	5	—	26	0.3	1.8	2.5
корица	5	—	12	0.2	0.1	1.4
Итого (на порцию)	—		287	2.6	18.8	30

0:00–0:10Сливочное масло нарежьте маленькими кубиками и распустите на маленьком огне. Дайте немного остыть.
0:10–0:20Измельчите печенье блендером или выложите его на стол, накройте плотной пищевой пленкой и несколько раз прокатайте сверху скалкой. Перемешайте крошку с маслом.
0:20–0:25Добавьте сахар, молотый мускатный орех и корицу. Тщательно перемешайте. Получившуюся массу выложите в разъемную форму диаметром 26 см и распределите, формируя основу чизкейка.
0:25–0:40Разогрейте духовку до 150°C. Поставьте форму с основой на средний уровень. На нижний уровень поставьте большую огнеупорную емкость с водой. Готовьте 15 минут, затем дайте остыть.

Для начинки· 1065 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
сметана	50	—	107	1.6	10.5	2.1
сливки	100	—	340	2.1	36.1	2.8
сливочный сыр	700	—	2450	43.4	240.8	38.5
ванильный экстракт	5	—	14	0	0	0.6
сахар	60	—	232	0	0	60
яйцо	150	3	221	18.9	14.9	1.2
Итого (на порцию)	—		421	8.3	37.8	13.2

0:40–0:55Сметану перемешайте со сливками, сливочным сыром, ванильным экстрактом и сахаром.
0:55–1:00По одному добавьте яйца, после каждого тщательно взбивая массу миксером.
1:00–2:00Вылейте начинку на основу чизкейка. Выпекайте 1 час, затем выключите духовку и оставьте готовый чизкейк на 15 минут.
2:00–2:15Приоткройте дверцу духовки и оставьте чизкейк внутри еще на 15 минут. Затем дайте ему остыть в форме и уберите в холодильник не менее чем на 6–10 часов.

Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.

← Все рецепты