Рецепты / Выпечка / Чизкейк с белым шоколадом

Чизкейк с белым шоколадом

Name: Чизкейк с белым шоколадом
Prep time: 4 h
Cook time: 1 h
Total time: 5 h
Yield: 8 порц.
Cuisine: Американская
Ingredients: печенье — 200 г; сливочное масло — 100 г; яйцо — 3 шт.; сыр творожный — 600 г; сметана — 300 г; сахар — 180 г; шоколад белый — 150 г; ликёр — 60 г; сыр маскарпоне — 150 г; сливки — 50 г; сахарная пудра — 30 г; сахар ванильный — 10 г; ягоды — 100 г; шоколадная стружка — 40 г

Нежный чизкейк на песочной основе с белым шоколадом, который запекается в духовке и затем долго стабилизируется в холодильнике. Сверху его украшают кремом из маскарпоне, ягодами и шоколадной стружкой.

ВыпечкаДесертЧизкейкАмериканская

🍽 8 порц.⏱ 5 чподготовка 4 чготовка 1 чсложность средне14 ингр.

Под стол №5 не подходит: ингредиенты: шоколад белый, ликёр, шоколадная стружка; жира ≈50 г/порц; ≈774 ккал/порц; сдоба/торт.

774ккал на порцию

Белки 17.5 гЖиры 50.2 гУглеводы 65.7 г

Основа· 300 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
печенье	200	—	834	12.8	33.6	137
сливочное масло	100	—	743	0.7	82	0.5
Итого (на порцию)	—		197	1.7	14.5	17.2

0:00–0:10Застелите форму со съёмным дном диаметром примерно 22 см пергаментом. Измельчите печенье в крошку блендером.
0:10–0:20Смешайте печенье с растопленным и слегка остывшим сливочным маслом. Выложите массу на дно формы, распределите ровным слоем и хорошо уплотните дном стакана.
0:20–0:30Поставьте основу в горячую духовку и выпекайте при 180 ºС около 10 минут. Затем выньте форму и уменьшите температуру духовки до 160.

Чизкейк· 1455 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
яйцо	165	3	243	20.8	16.4	1.3
сыр творожный	600	—	906	75	48.6	41.4
сметана	300	—	642	9.5	62.9	12.8
сахар	180	—	697	0	0	180
шоколад белый	150	—	855	9.8	55.5	78
ликёр	60	—	196	1.8	7.8	15
Итого (на порцию)	—		442	14.6	23.9	41.1

0:30–0:40Поломайте белый шоколад и растопите его в микроволновке импульсами или на водяной бане. Отставьте в сторону, чтобы он остыл до комнатной температуры.
0:40–0:50В большой ёмкости соедините творожный сыр, сметану и сахар. Перемешайте венчиком или лопаткой, не взбивая миксером.
0:50–1:00По одному добавьте яйца, хорошо перемешивая после каждого. Затем влейте растопленный шоколад и ликёр, бережно перемешайте и вылейте массу в форму. Аккуратно разровняйте.
1:00–2:00Поставьте на нижнюю полку духовки или на её дно широкую огнеупорную ёмкость с водой. На среднюю решётку поставьте форму с чизкейком, закройте дверцу и готовьте примерно 1 час.
2:00–6:00Выключите духовку, когда чизкейк по краям уже схватится, а в середине будет чуть подрагивать. Откройте дверцу и полностью остудите чизкейк. Затем поставьте его прямо в форме в холодильник минимум на 4 часа.

Декор· 380 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
сыр маскарпоне	150	—	675	7.5	75	4.5
сливки	50	—	170	1.1	18.1	1.4
сахарная пудра	30	—	120	0	0	29.9
сахар ванильный	10	—	40	0	0	10
ягоды	100	—	38	0.8	0.4	10
шоколадная стружка	40	—	32	0.4	1.6	4
Итого (на порцию)	—		134	1.2	11.9	7.5

6:00–6:15Соедините холодные маскарпоне, сливки, сахарную пудру и ванильный сахар. Взбейте до пышности и стойких следов от венчика.
6:15–6:25Переложите крем в кондитерский мешок с насадкой «Звездочка» и отсадите по окружности чизкейка рельефные фигуры. Украсьте вымытыми и высушенными ягодами и крупной шоколадной стружкой.

Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.

← Все рецепты