Рецепты / Десерт / Чизкейк Сникерс без выпечки

Чизкейк Сникерс без выпечки

Name: Чизкейк Сникерс без выпечки
Cook time: 6 h
Total time: 6 h
Yield: 8 порц.
Cuisine: Американская
Ingredients: печенье песочное — 200 г; арахис — 50 г; масло сливочное — 100 г; какао-порошок — 15 г; сыр сливочный — 400 г; сливки — 200 г; сахарная пудра — 80 г; желатин пищевой — 10 г; сахар-песок — 120 г; сливки — 120 г; масло сливочное — 20 г; арахис — 100 г; соль — 1 г

Нежный чизкейк без выпечки с песочной основой, сливочной начинкой и слоем солёной карамели с арахисом. Десерт получается шоколадно-ореховым, с ярким вкусом, напоминающим любимый батончик.

ДесертТортТорт без выпечкиЧизкейк

🍽 8 порц.⏱ 6 чготовка 6 чсложность средне13 ингр.

Под стол №5 не подходит: жарка в шагах; жира ≈58 г/порц; ≈737 ккал/порц; сдоба/торт.

737ккал на порцию

Белки 10.8 гЖиры 57.7 гУглеводы 50.5 г

Для песочной основы· 365 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
печенье песочное	200	—	834	12.8	33.6	137
арахис	50	—	284	12.9	24.6	8.1
масло сливочное	100	—	750	0.6	82.5	0.8
какао-порошок	15	—	31	2.9	2.1	8.7
Итого (на порцию)	—		237	3.7	17.8	19.3

0:00–0:10Порубите арахис ножом и обжарьте его на сухой сковороде. Печенье измельчите в блендере в крошку.
0:10–0:15Растопите сливочное масло. Всыпьте в него какао, арахис и крошку печенья, хорошо перемешайте.
0:15–0:20Переложите массу в разъёмную форму, распределите ровным слоем и хорошо утрамбуйте. Поставьте форму в морозилку.

Для сырной начинки· 690 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
сыр сливочный	400	—	1400	24.8	137.6	22
сливки	200	—	680	4.2	72.2	5.6
сахарная пудра	80	—	319	0	0	79.8
желатин пищевой	10	—	8	0.1	0	1.9
Итого (на порцию)	—		301	3.6	26.2	13.7

0:20–0:30Соедините сливочный сыр с сахарной пудрой. Влейте половину сливок и перемешайте миксером до однородной массы, не взбивая слишком долго.
0:30–0:40Вторую часть сливок нагрейте до 85 градусов, не доводя до кипения. Добавьте желатин и перемешайте до полного растворения, затем дайте остыть до комнатной температуры.
0:40–0:50Соедините сырную массу с желатиновой и хорошо перемешайте. Выложите её на песочную основу и аккуратно разровняйте. Поставьте форму в морозилку на 20–30 минут, чтобы масса застыла.

Для карамели с арахисом· 361 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
сахар-песок	120	—	464	0	0	120
сливки	120	—	408	2.5	43.3	3.4
масло сливочное	20	—	150	0.1	16.5	0.2
арахис	100	—	567	25.8	49.2	16.1
соль	1	—	0	0	0	0
Итого (на порцию)	—		199	3.6	13.6	17.5

0:00–0:05Арахис для карамели обжарьте на сухой сковороде. Карамель удобно приготовить заранее, чтобы к сборке она уже остыла.
0:05–0:15В сухой ковш или небольшую кастрюлю с толстым дном всыпьте сахар, разровняйте и поставьте на средний огонь. Не перемешивая, дождитесь, когда он начнёт плавиться.
0:15–0:25Доведите сахар до карамелизации, пока масса не станет коричневого цвета. Не перемешивайте.
0:25–0:35Параллельно нагрейте сливки в другой кастрюле. Снимите сахарную массу с огня, влейте горячие сливки и пару минут не трогайте, чтобы масса побурлила. Затем перемешайте лопаткой.
0:35–0:50Верните кастрюлю на огонь и варите 5–7 минут, постоянно помешивая. Добавьте сливочное масло комнатной температуры и соль, хорошо перемешайте и готовьте ещё примерно 5 минут.
0:50–1:00Перелейте готовую солёную карамель в чистую посуду, смешайте с арахисом и оставьте до полного остывания.

Сборка и охлаждениесборка

1:00–1:05Когда карамель остынет до комнатной температуры, выложите её на застывший сырный слой и аккуратно распределите.
1:05–6:00Уберите чизкейк в холодильник на ночь или хотя бы на 4–5 часов. Затем снимите разъёмную форму, разрежьте на порционные куски и подавайте к столу.

Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.

← Все рецепты