Рецепты / Второе блюдо / Чкмерули по-грузински
Чкмерули по-грузински
Курица, запечённая в ароматном сливочно-чесночном соусе с зеленью и грузинскими специями. Блюдо получается сочным и хорошо подаётся с лепёшками, кукурузной кашей или зеленью.
★ 221 оценокВторое блюдоОсновное блюдоГрузинская
🍽 4 порц.⏱ 1 ч 55 минподготовка 1 ч 10 минготовка 45 минсложность легко8 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: чеснок; способ: жарение; жира ≈78 г/порц; ≈969 ккал/порц.
969ккал на порцию
Белки 57.3 гЖиры 78.2 гУглеводы 8 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| курица | 1000 | 1 | 1190 | 214 | 31 | 0 |
| сливки | 500 | — | 1700 | 10.5 | 180.5 | 14 |
| чеснок | 40 | 1 | 60 | 2.5 | 0.2 | 13.2 |
| растительное масло | 100 | — | 884 | 0 | 100 | 0 |
| кинза | 12 | — | 3 | 0.3 | 0.1 | 0.4 |
| петрушка | 12 | — | 5 | 0.4 | 0.1 | 0.8 |
| хмели-сунели | 6 | — | 20 | 0.7 | 0.6 | 1.2 |
| молотый чёрный перец | 6 | — | 15 | 0.6 | 0.2 | 2.3 |
| Итого (на порцию) | — | 969 | 57.3 | 78.2 | 8 |
- 0:00–0:05Разрежьте цыплёнка на 4-8 частей и обсушите бумажными полотенцами. Сложите в большую миску, посолите, посыпьте перцем и полейте растительным маслом.
- 0:05–1:05Несколько раз переверните кусочки цыплёнка, чтобы они покрылись маринадом со всех сторон. Затяните миску пищевой плёнкой и уберите в холодильник минимум на 1 час.
- 1:05–1:10Поставьте большую сковородку без масла на средне-сильный огонь и разогревайте в течение 2-3 мин. Выньте цыплёнка из маринада и разложите на сковородке.
- 1:10–1:20Уменьшите нагрев до среднего и жарьте в течение 10 мин до образования румяной корочки. Переворачивать цыплёнка не надо.
- 1:10–1:20Пока зажаривается одна сторона цыплёнка, приготовьте соус: измельчите чеснок, отделите от стеблей и измельчите листья кинзы и петрушки.
- 1:20–1:27Соедините сливки с чесноком и зеленью, посолите, приправьте перцем и хмели-сунели и перемешайте.
- 1:27–1:34Переверните цыплёнка на другую сторону и продолжайте жарить ещё 5-7 мин.
- 1:34–1:35Переложите в жаропрочную форму и влейте сливочный соус. Разогрейте духовку до 190 °C и на средний уровень поместите решётку.
- 1:35–1:55Накройте форму с чкмерули крышкой или фольгой и запекайте в духовке в течение 15-20 мин.
- 1:55–2:02Выньте форму, переверните кусочки цыплёнка на другую сторону и продолжайте готовить ещё 5-7 мин.
- 2:02–2:12Достаньте форму из духовки и оставьте под крышкой на 10 минут. Затем разложите куски цыплёнка по тарелкам и щедро полейте соусом из формы. Подавайте с лепёшками, кукурузной кашей эларджи и зеленью.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.