Рецепты / Десерт / Домашние апельсиновые цукаты
Домашние апельсиновые цукаты
Сладкие апельсиновые корочки, проваренные в сахарном сиропе и затем подсушенные в духовке. Их можно есть как перекус или использовать в десертах, кексах и булочках.
Подходит для стола №5ДесертЦукаты (блюдо)
🍽 8 порц.⏱ 2 ч 30 минготовка 2 ч 30 минсложность средне3 ингр.
121ккал на порцию
Белки 0.5 гЖиры 0.1 гУглеводы 31.3 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| апельсин | 400 | — | 188 | 3.6 | 0.4 | 48 |
| сахар-песок | 200 | — | 774 | 0 | 0 | 200 |
| лимонный сок | 30 | — | 7 | 0.1 | 0.1 | 2.1 |
| Итого (на порцию) | — | 121 | 0.5 | 0.1 | 31.3 |
- 0:00–0:10Тщательно вымойте апельсины в горячей воде щеткой. Острым ножом срежьте корки, положите их в кастрюлю, залейте кипящей водой и варите 5 мин.
- 0:10–0:15Слейте воду, промойте корки в холодной воде и снова положите в кастрюлю. Залейте холодной водой и сверху прикройте тарелкой, чтобы корки были погружены в воду. Оставьте на ночь.
- 0:15–0:20Откиньте корки на дуршлаг и снова промойте в холодной воде. Обсушите и нарежьте полосками.
- 0:20–0:30Взвесьте подготовленные корки. В сотейник насыпьте столько сахара, сколько весят корки. На каждые 100 г сахара возьмите 35 мл воды. Поставьте сотейник на огонь и доведите до кипения.
- 0:30–2:10Положите в сироп корочки, убавьте огонь до слабого и варите 1,5–2 ч, пока сироп почти весь не впитается, а корочки не станут прозрачными.
- 2:10–2:15Добавьте в сотейник лимонный сок, перемешайте и готовьте еще 5 мин.
- 2:15–4:15Разогрейте духовку до 100°С. Положите корочки в сито, чтобы стек весь оставшийся сироп. Застелите противень бумагой для выпечки или положите силиконовый коврик. Разложите корочки на расстоянии друг от друга и поставьте в духовку на 2 ч. Остудите.
- 4:15–4:20Готовые цукаты обваляйте в мелком сахаре или окуните в расплавленный шоколад. В сахар для обсыпки можно добавить немного корицы.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.