Рецепты / Суп / Суп харчо классический с рисом

Суп харчо классический с рисом

Name: Суп харчо классический с рисом
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 10 порц.
Cuisine: Грузинская
Ingredients: грудинка говяжья без кости — 700 г; вода — 2000 г; сельдерей — 50 г; петрушка — 50 г; морковь — 150 г; лук репчатый — 90 г; лавровый лист — 1 г; перец чёрный горошек — 3 г; перец душистый горошек — 3 г; помидор — 140 г; перец зелёный острый — 15 г; перец красный острый — 10 г; рис — 100 г; ткемали — 80 г; хмели-сунели — 15 г; лук зелёный — 40 г; базилик — 2 г; кинза — 2 г; чеснок — 4 г; сахар — 50 г; соль — 5 г

Сытный, ароматный и пряный суп с говядиной, рисом, зеленью и ткемали. Хорошо согревает и подходит для холодного времени года.

СупХарчоГрузинская

🍽 10 порц.⏱ 2 ч 30 минготовка 2 ч 30 минсложность средне21 ингр.

Под стол №5 не подходит: ингредиенты: грудинка говяжья без кости, сельдерей, чеснок.

306ккал на порцию

Белки 12.3 гЖиры 20 гУглеводы 19.1 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
грудинка говяжья без кости	700	—	2184	105	196	0
вода	2000	—	0	0	0	0
сельдерей	50	—	7	0.3	0.1	1.5
петрушка	50	—	22	1.6	0.2	3.5
морковь	150	—	62	1.4	0.4	14.4
лук репчатый	90	—	65	2.2	0.1	15.1
лавровый лист	1	—	3	0.1	0.1	0.5
перец чёрный горошек	3	—	8	0.3	0.1	1.2
перец душистый горошек	3	—	8	0.2	0.3	2.2
помидор	140	—	25	1.3	0.3	5.5
перец зелёный острый	15	—	3	0.4	0.1	0.1
перец красный острый	10	—	4	0.2	0	0.9
рис	100	—	360	6.6	0.6	79.3
ткемали	80	—	50	0.6	0.2	10.7
хмели-сунели	15	—	50	1.8	1.5	3
лук зелёный	40	—	8	0.5	0	1.3
базилик	2	—	1	0.1	0	0
кинза	2	—	1	0	0	0.1
чеснок	4	—	6	0.3	0	1.3
сахар	50	—	194	0	0	50
соль	5	—	0	0	0	0
Итого (на порцию)	—		306	12.3	20	19.1

0:00–0:20Приготовьте бульон: грудинку вымойте и крупно нарежьте, сложите в кастрюлю и залейте холодной водой.
0:20–0:30Доведите до кипения и снимите шумовкой пену.
0:30–0:40Вымойте и очистите коренья сельдерея и петрушки, а также морковь. Морковь и одну вымытую неочищенную луковицу разрежьте на половинки, корень сельдерея нарежьте крупными ломтиками.
0:40–2:10Положите подготовленные ингредиенты в бульон и варите 1,5 часа на среднем огне. За 20 минут до окончания добавьте лавровые листья, щепотку соли, а также горошины чёрного и душистого перца.
2:10–2:20Процедите бульон через частое сито. Мясо отделите от кости и нарежьте небольшими ломтиками, затем сложите в большую кастрюлю и залейте процеженным бульоном.
2:20–2:35Вымойте помидоры. Оставшийся репчатый лук очистите. Стручки острого перца разрежьте вдоль на половинки и удалите семена. Помидоры нарежьте дольками, лук — тонкими полукольцами, острый перец — колечками.
2:35–2:50Добавьте подготовленные овощи в бульон с мясом и доведите до кипения. Варите на минимальном огне 15 минут.
2:50–3:05Добавьте промытый рис, ткемали и хмели-сунели, затем варите 15 минут.
3:05–3:15Вымойте, обсушите и мелко нарежьте зелёный лук, кинзу, петрушку и базилик. Чеснок очистите и пропустите через пресс, затем перемешайте со всей подготовленной зеленью и сахаром.
3:15–3:20Положите в харчо смесь зелени с чесноком, посолите и быстро доведите до кипения.
3:20–3:30Снимите суп с огня, закройте и оставьте на 15 минут на выключенной горячей плите.

Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.

← Все рецепты