Рецепты / Выпечка / Цветаевский яблочный пирог со сметаной
Цветаевский яблочный пирог со сметаной
Нежный яблочный пирог с мягким тестом, большим количеством яблок и сметанно-яичной заливкой. Лучше всего он раскрывается после полного остывания, когда начинка успевает стабилизироваться.
Подходит для стола №5ВыпечкаПирог
🍽 8 порц.⏱ 1 ч 45 минподготовка 30 минготовка 1 ч 15 минсложность средне12 ингр.
373ккал на порцию
Белки 4.2 гЖиры 20.4 гУглеводы 46.1 г
Тесто· 940 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| яблоко | 600 | — | 312 | 1.8 | 1.2 | 82.8 |
| мука пшеничная | 160 | — | 160 | 6.4 | 0.8 | 33.6 |
| сметана | 70 | — | 150 | 2.2 | 14.7 | 3 |
| масло сливочное | 100 | — | 750 | 0.6 | 82.5 | 0.8 |
| разрыхлитель теста | 8 | — | 4 | 0 | 0 | 2.2 |
| соль | 2 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 172 | 1.4 | 12.4 | 15.3 |
- 0:00–0:30Достаньте сливочное масло из холодильника, настругайте и оставьте примерно на полчаса. Яйца и сметана тоже должны быть комнатной температуры: достаньте их из холодильника и выложите на стол.
- 0:30–0:40Переложите мягкое масло в чашу миксера. Добавьте 70 г сметаны и взбейте до однородной массы.
- 0:40–0:45В отдельной ёмкости смешайте муку с солью и разрыхлителем или просейте всё вместе через сито. Добавьте смесь в масляно-сметанную и тщательно перемешайте.
- 0:45–0:55Выложите тесто в форму диаметром 24 см, выстланную кулинарным пергаментом. Распределите его руками по всей поверхности, удобнее делать это стаканом с плоским дном. Сформируйте высокие бортики и уберите форму в холодильник до использования.
- 0:55–1:05Яблоки очистите от кожуры и сердцевин с семенами. Мякоть нарежьте кубиками небольшого размера, полейте лимонным соком и осторожно перемешайте, чтобы яблоки не потемнели на воздухе.
- 1:05–1:15Выложите яблоки ровным слоем на охлаждённую основу теста в форме. Залейте яично-сметанной смесью и выпекайте пирог примерно 40 минут, пока верх хорошо не подрумянится.
- 1:15–1:20Дайте пирогу полностью остыть в форме, чтобы начинка стабилизировалась. Затем переложите на тарелку. Если форма разъёмная, это будет сделать проще.
Начинка и заливка· 630 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| сахар-песок | 180 | — | 697 | 0 | 0 | 180 |
| сметана | 250 | — | 535 | 7.9 | 52.4 | 10.7 |
| яйцо | 110 | 2 | 162 | 13.8 | 10.9 | 0.8 |
| крахмал кукурузный | 50 | — | 165 | 0.5 | 0.3 | 42.6 |
| сахар ванильный | 10 | — | 40 | 0 | 0 | 10 |
| лимонный сок | 30 | — | 7 | 0.1 | 0.1 | 2.1 |
| Итого (на порцию) | — | 201 | 2.8 | 8 | 30.8 |
- 0:00–0:10Для заливки взбейте яйца с обычным сахаром и сахаром ванильным так, чтобы получилась пышная густая и гладкая масса.
- 0:10–0:15Добавьте оставшуюся сметану и снова взбейте.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.