Рецепты / Второе блюдо / Цыплёнок табака в духовке
Цыплёнок табака в духовке
Распластанный цыплёнок, запечённый в духовке с маринадом из аджики, лимонного сока и мацони. Сверху его смазывают пряным маслом с чесноком и тимьяном до румяной корочки.
Второе блюдоОсновное блюдо
🍽 4 порц.⏱ 1 ч 15 минподготовка 20 минготовка 55 минсложность средне9 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: аджика сухая, чеснок.
355ккал на порцию
Белки 54.4 гЖиры 12.3 гУглеводы 3.5 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| курица | 1000 | — | 1190 | 214 | 31 | 0 |
| аджика сухая | 10 | — | 22 | 1.2 | 0 | 4.3 |
| лимонный сок | 12 | — | 3 | 0 | 0 | 0.8 |
| растительное масло | 16 | — | 141 | 0 | 16 | 0 |
| мацони | 15 | — | 8 | 0.4 | 0.5 | 0.5 |
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| чеснок | 20 | 4 | 30 | 1.3 | 0.1 | 6.6 |
| тимьян | 15 | 2 | 15 | 0.8 | 0.3 | 1.6 |
| масло гхи | 25 | — | 11 | 0 | 1.2 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 355 | 54.4 | 12.3 | 3.5 |
- 0:00–0:10Подготовьте тушку курицы: проверьте, нет ли остатков перьев, удалите их пинцетом. Отрежьте шею, острые фаланги крыльев и вырежьте копчиковую железу; гузку при желании можно отрезать целиком.
- 0:10–0:15Положите курицу на спинку на доску. Острым ножом сделайте продольный разрез посередине грудки, раскройте тушку и сломайте грудную кость. При желании грудную кость можно вырезать полностью.
- 0:15–0:20Выскребите чайной ложкой остатки внутренностей в районе позвоночника. При необходимости промойте тушку и тщательно обсушите салфетками.
- 0:20–0:25Разложите курицу кожей вверх и, положив одну ладонь на другую, несколько раз с усилием нажмите на тушку, чтобы сломались отдельные кости и суставы и курица стала плоской. Молоток не нужен.
- 0:25–0:30Сделайте несколько надрезов на толстых частях тушки — на грудке, бедрах и в районе суставов.
- 0:30–0:35Смешайте в маленькой миске аджику, растительное масло, лимонный сок и мацони. Соль добавляйте по вкусу, учитывая, что в аджике её обычно много.
- 0:35–0:40Положите курицу в контейнер и натрите маринадом снаружи и изнутри так, чтобы он попал во все разрезы и складочки. Накройте плёнкой или крышкой и оставьте минимум на час; при желании — на ночь. Если времени нет, можно готовить сразу.
- 0:40–1:30Разогрейте духовку до 190–200°C. Если есть жаровня с решёткой для духовки, используйте её; если нет, поставьте в нижнюю часть духовки противень, плесните в него полстакана воды, а распластанную курицу положите на обычную решётку спинкой вверх и установите её над противнем.
- 1:30–2:15Запекайте курицу в духовке 40–45 минут. За это время приготовьте соус-смазку: очистите чеснок, пропустите его через пресс, снимите листочки тимьяна с веточек и мелко порубите ножом, затем смешайте с растопленным маслом гхи.
- 2:15–2:30Аккуратно наполовину выдвиньте решётку с курицей и смажьте её пряной масляной смесью кисточкой. Запекайте ещё 10–15 минут до румяной корочки. Подавайте сразу.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.