Рецепты / Второе блюдо / Цыпленок в горчично-укропном соусе
Цыпленок в горчично-укропном соусе
Запечённый цыплёнок с горчичной корочкой, поданный с соусом на белом вине, горчице и укропе. Гарнир можно дополнить отварным картофелем и жареными сладкими перцами.
Второе блюдоОсновное блюдо
🍽 8 порц.⏱ 1 чготовка 1 чсложность легко10 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: сельдерей черешковый, горчица; жарка в шагах.
512ккал на порцию
Белки 31.3 гЖиры 30 гУглеводы 25.9 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| луковица | 120 | 1 | 48 | 1.3 | 0.1 | 11.2 |
| сельдерей черешковый | 100 | 1 | 14 | 0.7 | 0.2 | 3 |
| мука | 260 | — | 889 | 26.8 | 2.9 | 179.1 |
| цыпленок | 1200 | 1 | 2892 | 218.4 | 220.8 | 8.4 |
| масло растительное | 14 | — | 124 | 0 | 14 | 0 |
| розмарин | 5 | 1 | 7 | 0.3 | 0.2 | 0.3 |
| горчица | 42 | — | 25 | 1.6 | 1.4 | 2.4 |
| укроп | 40 | 1 | 17 | 1.4 | 0.4 | 2 |
| вино белое сухое | 120 | — | 79 | 0.1 | 0 | 0.7 |
| соль | 3 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 512 | 31.3 | 30 | 25.9 |
- 0:00–0:05Смешайте 1 ст. л. горчицы с 1 ст. л. растительного масла. Всыпьте просеянную муку с солью и тщательно перемешайте до однородной массы.
- 0:05–0:10Вымойте сельдерей и розмарин, стряхните воду. Вымойте цыплёнка внутри и снаружи и тщательно обсушите. Положите внутрь цыплёнка черешок сельдерея и розмарин.
- 0:10–0:55Обмажьте тушку горчичной смесью, ножки свяжите бечёвкой. Положите цыплёнка в форму для запекания с невысокими бортиками и поставьте в разогретую до 200 °С духовку на 30 мин. Достаньте форму, слейте и сохраните выделившийся жир. Верните цыплёнка в духовку ещё на 15 мин.
- 0:55–1:05Очистите и измельчите лук. Разогрейте в сотейнике 2 ст. л. сохранённого жира и обжарьте в нём лук 2 мин. Влейте вино и готовьте ещё 2 мин. Добавьте оставшуюся горчицу. Посолите, поперчите по вкусу. Готовьте на среднем огне, пока не выпарится половина соуса, 5 мин.
- 1:05–1:10Вымойте укроп, обсушите и мелко нарежьте. Снимите соус с огня, добавьте укроп, перемешайте и полейте готового цыплёнка.
- 1:10–1:15На гарнир можно отварить картофель и пожарить сладкие перцы.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.