Рецепты / Второе блюдо / Дамплинги с креветками и курицей
Дамплинги с креветками и курицей
Тонкие дамплинги на тесте, замешанном на кипятке, с двумя начинками: куриной и креветочной. Подаются горячими, с соевым соусом и острым маслом.
Подходит для стола №5Второе блюдоКорейская
🍽 30 порц.⏱ 2 ч 10 минподготовка 40 минготовка 1 ч 30 минсложность легко14 ингр.
44ккал на порцию
Белки 3.6 гЖиры 2.3 гУглеводы 2.4 г
Тесто· 342 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| мука пшеничная | 200 | — | 200 | 8 | 1 | 42 |
| вода | 125 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| растительное масло | 17 | — | 150 | 0 | 17 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 12 | 0.3 | 0.6 | 1.4 |
- 0:00–0:10Просейте муку в миску, тонкой струйкой влейте кипяток и замешивайте тесто палочками для суши. В конце добавьте растительное масло.
- 0:10–0:20Оставьте тесто для остывания на 10 мин.
- 0:20–0:30Вымешивайте остывшее тесто на столе до эластичности, затем заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на полчаса.
Начинка из курицы· 401 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| куриный фарш | 200 | — | 286 | 34.9 | 16.2 | 0.1 |
| имбирь | 20 | — | 16 | 0.4 | 0.2 | 3.6 |
| морковь | 75 | 1 | 31 | 0.7 | 0.2 | 7.2 |
| лук зелёный | 4 | — | 1 | 0.1 | 0 | 0.1 |
| кукуруза сладкая консервированная | 50 | — | 29 | 1.1 | 0.6 | 5.6 |
| соевый соус | 30 | — | 31 | 2.1 | 1.7 | 3.2 |
| крахмал кукурузный | 5 | — | 16 | 0.1 | 0 | 4.3 |
| масло кунжутное | 17 | — | 150 | 0 | 17 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 19 | 1.3 | 1.2 | 0.8 |
- 0:00–0:10Выложите куриный фарш в миску, добавьте соевый соус, хорошо перемешайте и отставьте.
- 0:10–0:20Очистите морковь и корень имбиря, натрите их на мелкой терке. Зеленый лук мелко порубите. Обсушите кукурузу; если используете замороженную, предварительно разморозьте ее.
- 0:20–0:30Добавьте к фаршу морковь, кукурузу, зеленый лук, имбирь, крахмал, кунжутное масло и соевый соус, хорошо перемешайте.
Начинка из креветок· 355 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| креветки очищенные | 300 | — | 270 | 57 | 3 | 0 |
| соевый соус | 45 | — | 47 | 3.1 | 2.5 | 4.8 |
| масло кунжутное | 10 | — | 88 | 0 | 10 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 14 | 2 | 0.5 | 0.2 |
- 0:00–0:10Обсушите креветки бумажным полотенцем и мелко порубите.
- 0:10–0:20Заправьте креветки соевым соусом и кунжутным маслом, затем отставьте в сторону на 10 мин.
Сборка и варкасборка
- 0:30–0:50На рабочей поверхности, слегка присыпанной мукой, раскатайте тесто в кружки толщиной не больше 1 мм и диаметром около 7 см.
- 0:50–1:10Выложите на середину каждого кружка около 1 ст. л. начинки и тщательно слепите края. При необходимости слегка смажьте их водой.
- 1:10–1:20Переложите подготовленные дамплинги на доску и накройте влажным полотенцем, чтобы они не пересыхали.
- 1:20–1:30Отварите дамплинги партиями в большом количестве подсоленного кипятка: опускайте их в кипящую воду, дождитесь всплытия, аккуратно перемешайте и дождитесь, когда они снова покажутся на поверхности.
- 1:30–1:30Выкладывайте дамплинги шумовкой на тарелки и подавайте с соевым соусом и острым маслом.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.