Рецепты / Соус/заправка / Декор из мастики для торта «Фиалка»
Декор из мастики для торта «Фиалка»
Съедобный декор в виде листьев и цветков фиалки из мастики. Подходит для украшения торта и позволяет сделать натуральный ботанический вид с помощью трафаретов и молдов.
Подходит для стола №5Соус/заправка
🍽 1 порц.⏱ 1 чготовка 1 чсложность средне4 ингр.
555ккал на порцию
Белки 0.7 гЖиры 18.7 гУглеводы 96 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| мастика | 100 | — | 393 | 0 | 1 | 96 |
| краситель | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| кондитерский жир | 20 | — | 162 | 0.7 | 17.7 | 0 |
| пищевой клей | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 555 | 0.7 | 18.7 | 96 |
- 0:00–0:10Подготовьте шаблон или трафарет для листьев и цветов, если нет специальных вырубок. Для листьев разрежьте флористическую проволоку №24 на 4 части и нанесите на каждую небольшое количество клея.
- 0:10–0:20Возьмите кусочек зелёной мастики, скатайте шарик и аккуратно распределите мастику по проволоке.
- 0:20–0:30Пальчиковой скалкой раскатайте мастику от центра к краям. Не катайте скалкой по проволоке. Вырежьте лист по вырубке или трафарету.
- 0:30–0:35С помощью силиконового молда листа фиалки сделайте оттиск, придайте изгиб и текстуру. Переложите лист на коврик для сушки и дайте подсохнуть.
- 0:35–0:40Оберните основание листа зелёной тейп-лентой. Пушистой кистью с тёмно-зелёным красителем проработайте края листа.
- 0:40–0:50Для цветов возьмите 10-12 заготовок. Смажьте доску для раскатки мастики небольшим количеством кондитерского жира. Раскатайте небольшой кусок фиолетовой мастики и пальчиковой скалкой доведите слой до полупрозрачного состояния.
- 0:50–0:55Пятилистной вырубкой или трафаретом вырежьте цветок. Переложите его на мат для моделирования и проработайте край каждого лепестка палочкой с наконечником-шариком.
- 0:55–1:00Придайте текстуру с помощью универсального молда и переложите цветок на коврик для сушки.
- 1:00–1:05На флористическую проволоку №26 с помощью пищевого клея закрепите небольшой шарик из мастики и сформируйте тычинку. Выкрасите тычинку в жёлтый цвет сухим красителем.
- 1:05–1:10На основание цветка нанесите небольшое количество клея и проденьте проволоку с тычинкой. Аккуратно зафиксируйте и полностью просушите.
- 1:10–1:15С помощью пушистой кисти и сухих дастеров нанесите тени на цветы. Затем воткните листья и цветки фиалки в торт.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.