Рецепты / Второе блюдо / Долма со свино-говяжьим фаршем

Долма со свино-говяжьим фаршем

Name: Долма со свино-говяжьим фаршем
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 6 порц.
Ingredients: говядина — 700 г; свинина — 300 г; лук — 100 г; рис — 300 г; сливочное масло — 100 г; зелень — 150 г; виноградные листья — 200 г; соль — 15 г; чёрный молотый перец — 5 г

Долма из виноградных листьев с начинкой из говядины, свинины, риса и зелени. Подаётся как сытное горячее блюдо, а его вкус хорошо дополняет соус на основе мацони с мятой.

Второе блюдоДолма

🍽 6 порц.⏱ 2 чготовка 2 чсложность средне9 ингр.

Под стол №5 не подходит: ингредиенты: свинина.

644ккал на порцию

Белки 36.6 гЖиры 32.3 гУглеводы 48.5 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
говядина	700	—	1750	182	105	0
свинина	300	—	0	0	0	0
лук	100	—	41	1.4	0.1	8.2
рис	300	—	1080	19.8	1.8	237.9
сливочное масло	100	—	743	0.7	82	0.5
зелень	150	—	54	3.9	0.6	7.8
виноградные листья	200	—	186	11.2	4.2	34.6
соль	15	—	0	0	0	0
чёрный молотый перец	5	—	13	0.5	0.2	1.9
Итого (на порцию)	—		644	36.6	32.3	48.5

0:00–0:05Пропустите всё мясо через мясорубку.
0:05–0:10Лук и зелень мелко нарежьте.
0:10–0:15Смешайте фарш, рис, лук и зелень.
0:15–0:20Посолите и поперчите фарш: понадобится 2 ч. л. соли и 1 ч. л. свежемолотого чёрного перца. Если используете маринованные виноградные листья, будьте аккуратнее с солью.
0:20–0:25Добавьте немного тёплой воды и тщательно перемешайте фарш руками.
0:25–0:45Выложите примерно по 1 ч. л. фарша на виноградный лист и скрутите его трубочкой, подогнув края вовнутрь, чтобы получился герметичный рулончик.
0:45–0:55Аккуратно уложите долму в кастрюлю, плотно прижав рулончики друг к другу. Между слоями можно положить кусочки сливочного масла — это придаст бульону сливочный вкус.
0:55–1:00Залейте в кастрюлю холодную воду так, чтобы она примерно на 1 см была выше долмы.
1:00–2:00Уложите сверху тарелку, чтобы долма не всплывала. Не закрывая крышкой, томите долму на среднем огне 40 мин после закипания. Когда рис внутри будет готов, кастрюлю можно снимать с огня. Несколько минут не снимайте тарелку, чтобы бульон впитался в долму.

Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.

← Все рецепты