Рецепты / Соус/заправка / Домашнее сливочное масло
Домашнее сливочное масло
Натуральное сливочное масло из жирных сливок, которое готовится взбиванием до отделения пахты. Для него нужен всего один основной ингредиент и немного терпения.
Подходит для стола №5Соус/заправка
🍽 50 порц.⏱ 45 минподготовка 15 минготовка 30 минсложность средне1 ингр.
82ккал на порцию
Белки 0.5 гЖиры 8.7 гУглеводы 0.7 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| сливки | 1200 | — | 4080 | 25.2 | 433.2 | 33.6 |
- 0:00–0:02Подготовьте стационарный миксер с глубокой миской большого объема, либо используйте обычный ручной миксер.
- 0:02–0:05Влейте сливки комнатной температуры в миску. Её объём должен превышать объём сливок в 3 раза. Затяните миску двойным слоем плёнки так, чтобы она была надёжно закреплена; можно также полностью завернуть миску со сливками в плёнку.
- 0:05–0:06Сделайте в плёнке надрезы так, чтобы в них проходили венчики миксера. Установите венчики и начинайте взбивать сливки на небольшой скорости, постепенно увеличивая её до максимальной.
- 0:06–0:16Взбивайте сливки, пока они не станут пышной пеной, затем плотной массой и, наконец, не изменят цвет с белого на бледно-жёлтый или белый с жёлтыми вкраплениями. Эти вкрапления и есть масло. Процесс занимает как минимум 8–10 минут.
- 0:16–0:19Продолжайте взбивать ещё 2–3 минуты, чтобы масло сепарировалось. Отделившаяся жидкость начнёт разбрызгиваться во все стороны, поэтому миска и была закрыта плёнкой. Выключите миксер.
- 0:19–0:24Установите дуршлаг в миску и выстелите его тонкой полотняной салфеткой или марлей в несколько слоёв. Снимите с миски плёнку, вылейте содержимое в дуршлаг и оставьте на 15 минут.
- 0:24–0:29Затем деревянной ложкой или силиконовой лопаткой разомните содержимое дуршлага, чтобы убрать оставшуюся пахту и сделать масло однородным. Вымешивайте примерно 5 минут. Сливочное масло готово.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.