Рецепты / Заготовка / Домашнее вино из крыжовника
Домашнее вино из крыжовника
Лёгкое домашнее вино из спелого крыжовника с естественным брожением. После нескольких месяцев выдержки напиток становится прозрачным и приобретает светло-жёлтый, розовый или красный оттенок в зависимости от сорта ягод.
Подходит для стола №5ЗаготовкаНапиток
🍽 16 порц.⏱ 1 чготовка 1 чсложность средне3 ингр.
253ккал на порцию
Белки 0.7 гЖиры 0.5 гУглеводы 64.5 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| крыжовник | 1300 | — | 572 | 11.7 | 7.8 | 132.6 |
| сахар | 900 | — | 3483 | 0 | 0 | 899.8 |
| вода | 1500 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 253 | 0.7 | 0.5 | 64.5 |
- 0:00–0:10Переберите крыжовник, но не мойте его. Уберите подпорченные ягоды и ягоды с мучнистой росой: для вина нужны только качественные спелые ягоды.
- 0:10–0:15В эмалированной кастрюле или пластиковом ведре разомните крыжовник вместе с половиной сахара деревянной толкушкой или картофелемялкой. Блендер и мясорубку не используйте.
- 0:15–0:20Когда ягоды превратятся в пюре и сахар почти полностью растворится, влейте 1 л воды. Хорошо перемешайте, закройте ёмкость двумя слоями марли и оставьте в тепле при температуре 18–26°С на несколько дней.
- 1:00–1:10На следующий день должно начаться брожение. Образовавшуюся шапку мезги 2–3 раза в день размешивайте, опуская её в сусло, чтобы брожение шло активно.
- 4:00–4:20На четвертый день отцедите сусло в 5-литровую бутыль или банку. Мезгу отожмите через дуршлаг и марлю. Отдельно залейте мезгу оставшейся водой (0,5 л), перемешайте и снова отожмите через марлю. Добавьте в сусло отжатую жидкость и ещё 150 г сахара.
- 4:20–4:25Закройте ёмкость с суслом гидрозатвором или медицинской перчаткой. Если используете перчатку, проколите один-два пальца иголкой. Оставьте сусло бродить при постоянной температуре 18–26°С.
- 11:00–11:10Через 2–3 дня добавьте в сусло ещё 150 г сахара и снова наденьте гидрозатвор. Через неделю всыпьте остаток сахара. Пусть вино бродит под гидрозатвором или перчаткой в общей сложности 3–4 недели. Перчатка во время брожения должна быть надутой.
- 30:00–30:10Когда фаза активного брожения закончится, слейте вино с осадка при помощи трубочки.
- 30:10–30:20Перелейте отфильтрованное вино в трехлитровую банку, закройте пластиковой крышкой и поставьте в холодное место для тихого брожения. Выдерживайте несколько месяцев, за это время ещё пару раз слейте вино с осадка.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.