Рецепты / Напиток / Домашнее виноградное вино
Домашнее виноградное вино
Ароматное домашнее вино из чёрного винограда с естественным брожением. Напиток готовят в несколько этапов, давая ему полностью отбродить и созреть.
★ 213 оценокНапиток
🍽 6 порц.⏱ 40 минготовка 40 минсложность средне2 ингр.
Под стол №5 не подходит: ≈1081 ккал/порц.
1081ккал на порцию
Белки 7 гЖиры 2.3 гУглеводы 270 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| виноград черный | 7000 | — | 4550 | 42 | 14 | 1120 |
| сахар-песок | 500 | — | 1935 | 0 | 0 | 499.9 |
| Итого (на порцию) | — | 1081 | 7 | 2.3 | 270 |
- 0:00–0:10Отделите виноград от веточек и поместите в большой эмалированный таз или кастрюлю не более чем на ¾ объема. Разомните плоды руками или деревянным пестиком.
- 0:10–4:10Накройте ёмкость с виноградом чистой тканью и оставьте при температуре не ниже 20°C на 4 дня. Ягоды нужно перемешивать: уже в течение первых суток начнётся брожение, и без перемешивания ягоды могут закиснуть.
- 4:10–4:20Отожмите сок из получившейся массы через марлю, сложенную вдвое или вчетверо. Разлейте сок по большим бутылям. На каждую наденьте резиновую перчатку и проколите её сверху. Оставьте сок для брожения при температуре не ниже 20°C на 2 дня.
- 4:20–8:20Распределите по бутылям с виноградным соком сахар (50 г на 1 л жидкости) и перемешайте. Снова закройте каждую бутыль перчаткой и уберите сусло в тёмное тёплое место на 1,5–2 месяца. За это время активное брожение должно прекратиться: перчатка сдуется.
- 8:20–10:20Перелейте виноградное сусло в чистые бутыли через трубочку, стараясь не затронуть осадок. Попробуйте и, если потребуется, добавьте ещё немного сахара. Снова наденьте на бутыли перчатки. Уберите для тихого брожения на 60–90 дней в прохладное место с температурой не выше 15°C.
- 10:20–10:40Готовое виноградное вино разлейте по чистым бутылкам и укупорьте. Уберите в тёмное прохладное место, защищённое от солнечного света. Такое вино может храниться до пяти лет.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.