Рецепты / Выпечка / Домашние корзиночки
Домашние корзиночки
Песочные корзиночки с грушевым джемом и нежным масляным кремом. Хрустящее тесто, кисло-сладкая начинка и воздушный крем делают эти пирожные особенно нарядными.
Подходит для стола №5ВыпечкаДесертПесочное тестоПирожное
🍽 15 порц.⏱ 2 ч 15 минподготовка 45 минготовка 1 ч 30 минсложность легко9 ингр.
483ккал на порцию
Белки 3.8 гЖиры 31.3 гУглеводы 46.6 г
Для корзиночек· 906 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| мука | 320 | — | 1094 | 33 | 3.5 | 220.5 |
| сахар | 150 | — | 581 | 0 | 0 | 150 |
| сливочное масло | 350 | — | 2601 | 2.4 | 287 | 1.8 |
| яйцо | 86 | 2 | 126 | 10.8 | 8.5 | 0.7 |
| Итого (на порцию) | — | 293 | 3.1 | 19.9 | 24.9 |
- 0:00–0:10Порубите в миске ножом масло и муку до состояния крошек, добавьте сахар и еще раз порубите.
- 0:10–0:15Введите яйца и быстро перемешайте, чтобы получилось тесто.
- 0:15–0:25Сформируйте из теста шар, заверните его в пленку и уберите в холодильник на 30-60 минут.
- 0:25–0:40Раскатайте тесто до толщины 0,3-0,4 см, вырежьте кружочки диаметром немного больше формочек, распределите тесто по формочкам и сделайте наколы вилкой.
- 0:40–1:10Поверх теста положите бумагу и насыпьте в каждую форму фасоль. Выпекайте в разогретой до 180-200 градусов духовке 15 минут.
- 1:10–1:25Достаньте формы, освободите от фасоли и бумаги и выпекайте еще минут 15.
Для начинки· 715 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| джем | 300 | — | 780 | 1.6 | 0.4 | 199.9 |
| яйцо | 60 | 3 | 88 | 7.5 | 6 | 0.5 |
| сливочное масло | 200 | — | 1486 | 1.4 | 164 | 1 |
| вода | 30 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| сахар | 125 | — | 484 | 0 | 0 | 125 |
| Итого (на порцию) | — | 189 | 0.7 | 11.4 | 21.8 |
- 0:00–0:20Поместите белки в чашу миксера и взбейте их на медленной скорости. Желательно работать с белками и сиропом параллельно.
- 0:20–0:35Насыпьте сахар в сотейник и добавьте немного воды, она должна покрывать сахар.
- 0:35–0:50Включите сильный огонь, помешивая, доведите сироп до кипения и еще немного подержите на огне. Он должен достичь температуры 120 градусов.
- 0:50–1:00Готовый сироп вылейте во взбитые белки и увеличьте скорость миксера до максимума.
- 1:00–1:20Взбивайте до тех пор, пока масса не станет плотной и полностью не остынет.
- 1:20–1:30Добавьте мягкое масло и еще раз хорошо взбейте крем.
- 1:30–1:40Уберите крем в холодильник.
- 1:40–1:50Когда крем и корзиночки остынут, положите в корзиночки тонкий слой джема.
- 1:50–1:30Переложите крем в кондитерский мешок с насадкой и отсадите красивые шапочки.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.