Рецепты / Второе блюдо / Домашние сосиски из свинины
Домашние сосиски из свинины
Домашние сосиски из свинины с насыщенным вкусом и плотной текстурой. Перед подачей их можно разогреть или обжарить.
Второе блюдоОсновное блюдо
🍽 8 порц.⏱ 25 ч 30 минподготовка 24 чготовка 1 ч 30 минсложность сложно8 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: свинина.
10ккал на порцию
Белки 0.1 гЖиры 1 гУглеводы 0.2 г
КБЖУ известно у 75% ингредиентов
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| свинина | 1000 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| соль поваренная ·кбжу? | 10 | — | — | — | — | — |
| соль нитритная | 10 | — | 72 | 0.6 | 7.6 | 0 |
| сахар | 1 | — | 4 | 0 | 0 | 1 |
| перец черный молотый | 1 | — | 1 | 0.1 | 0 | 0.2 |
| мускатный орех | 1 | — | 3 | 0 | 0.2 | 0.2 |
| вода ледяная | 100 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| полиамидная оболочка для сосисок ·кбжу? | 1 | — | — | — | — | — |
| Итого (на порцию) | — | 10 | 0.1 | 1 | 0.2 |
- 0:00–24:00Свинину 2 раза пропустите через мелкую решетку мясорубки. Добавьте соль, посолочную смесь и ледяную воду, хорошо вымесите. Накройте пленкой и уберите в холод на 24 часа.
- 24:00–24:10Добавьте в фарш сахар и специи, снова хорошо вымесите. Следите, чтобы температура эмульсии не поднималась выше 8-10°C.
- 24:10–24:30Если масса нагрелась до 10°C, уберите ее в морозильник на 15-20 мин перед набивкой.
- 24:30–25:00При помощи специальной насадки набейте оболочку и сформируйте сосиски, перевязывая их.
- 25:00–26:30В духовке установите температуру 80°C и поставьте поддон с крутым кипятком. На решетку выложите сосиски. Доведите до готовности, когда температура внутри сосисок достигнет 68-70°C.
- 26:30–26:40Выньте сосиски из духовки и опустите в ледяную воду для охлаждения. Обсушите и уберите в холодильник.
- 26:40–90:00Перед подачей разогрейте сосиски в микроволновке или обжарьте на сковороде.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.