Рецепты / Борщ / Домашний борщ на курином бульоне

Домашний борщ на курином бульоне

Name: Домашний борщ на курином бульоне
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 порц.
Ingredients: свёкла — 75 г; капуста белокочанная — 350 г; картофель — 100 г; лук репчатый — 150 г; морковь — 150 г; чеснок — 12 г; куриные окорочка — 500 г; масло растительное рафинированное — 34 г; масло сливочное — 20 г; уксус столовый 9% — 30 г; соль — 12 г; перец чёрный молотый — 2 г; лавровый лист — 0 г

Наваристый и ароматный борщ на куриных окорочках. Овощи сначала пассеруются и тушатся, а в конце в суп добавляется чесночное пюре для яркого вкуса.

БорщБорщ красныйСуп

🍽 4 порц.⏱ 1 чподготовка 20 минготовка 40 минсложность легко13 ингр.

Под стол №5 не подходит: ингредиенты: чеснок, уксус столовый 9%.

406ккал на порцию

Белки 25.7 гЖиры 21.5 гУглеводы 22.2 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
свёкла	75	—	32	1.1	0.1	6.6
капуста белокочанная	350	—	88	4.5	0.4	20.3
картофель	100	—	77	2	0.1	17
лук репчатый	150	—	108	3.8	0.2	25.2
морковь	150	—	62	1.4	0.4	14.4
чеснок	12	—	18	0.8	0.1	4
куриные окорочка	500	—	780	89	34	0
масло растительное рафинированное	34	—	301	0	34	0
масло сливочное	20	—	150	0.1	16.5	0.2
уксус столовый 9%	30	—	5	0	0	0.2
соль	12	—	0	0	0	0
перец чёрный молотый	2	—	5	0.2	0.1	0.8
лавровый лист	0	—	1	0	0	0.2
Итого (на порцию)	—		406	25.7	21.5	22.2

0:00–0:05Сварите бульон: куриные окорочка можно взять с кожей или без неё, но если хотите менее жирный вариант, кожу снимите. Положите подготовленную курицу в закипающую воду, чтобы было меньше пены, и варите под крышкой.
0:05–0:10Для бульона очистите луковицу и морковь и выложите их на сухую разогретую сковороду. Хорошо подпалите овощи.
0:10–0:20Когда снимете пену, отправьте подпаленные лук и морковь в бульон, посолите и варите до готовности курицы.
0:10–0:15Свёклу натрите на крупной тёрке и выложите в сковороду с разогретым маслом. Пассеруйте, периодически помешивая.
0:15–0:25Добавьте к свёкле уксус, влейте кипяток так, чтобы он слегка покрыл свёклу, и тушите до мягкости.
0:15–0:20Картофель нарежьте брусочками, а капусту — тонкой соломкой.
0:20–0:25Когда курица сварится, достаньте её. Морковь и всё, что осталось от лука, тоже выньте — эти овощи больше не понадобятся. Выложите в бульон картофель и капусту.
0:25–0:30Морковь натрите на крупной тёрке, а лук нарежьте четвертькольцами.
0:30–0:35В разогретом масле пассеруйте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и готовьте вместе.
0:35–0:40Разберите мясо курицы, если оно уже остыло. Чеснок натрите и смешайте с 1/2 чайной ложки соли в чесночное пюре ножом.
0:40–0:42Соедините все овощи в одной кастрюле с бульоном. Добавьте лавровый лист, проверьте на соль, при необходимости добавьте соль и перец по вкусу, а также 1 чайную ложку сливочного масла. Через две минуты снимите с огня.
0:42–0:47Добавьте чесночное пюре в кастрюлю с борщом, сразу снимите с огня, закройте крышкой и оставьте на пять минут настояться.
0:47–0:48Перед подачей перемешайте борщ и разлейте по тарелкам.

Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.

← Все рецепты