Рецепты / Квас (блюдо) / Домашний квас из хлеба без дрожжей
Домашний квас из хлеба без дрожжей
Освежающий домашний квас с приятным кисловатым вкусом. Готовится из ржаного хлеба, сахара, изюма и воды без добавления дрожжей.
Подходит для стола №5Квас (блюдо)НапитокРусская кухня
🍽 6 порц.⏱ 72 ч 30 минподготовка 72 чготовка 30 минсложность легко4 ингр.
240ккал на порцию
Белки 4.4 гЖиры 1.7 гУглеводы 52.3 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| вода | 2500 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| сахар | 150 | — | 581 | 0 | 0 | 150 |
| ржаной хлеб | 300 | — | 777 | 25.5 | 9.9 | 144.9 |
| изюм | 30 | — | 82 | 0.9 | 0.2 | 18.6 |
| Итого (на порцию) | — | 240 | 4.4 | 1.7 | 52.3 |
- 0:00–0:10Приготовьте сироп для кваса: налейте воду в кастрюлю, всыпьте сахар, поставьте на средний огонь и, помешивая, доведите до кипения.
- 0:10–0:20Дайте сиропу остыть до 35°C.
- 0:20–0:35Нарежьте ржаной хлеб кубиками и выложите его на противень в один слой.
- 0:35–0:50Разогрейте духовку до 170°C и подрумяньте хлеб в течение 10–15 минут, периодически перемешивая, чтобы он не пригорел.
- 0:50–24:50Когда сухари остынут, переложите их в трехлитровую банку, добавьте изюм и влейте тёплый сахарный сироп. Накройте банку марлей и оставьте в тёплом месте на 24 часа.
- 24:50–72:50Через указанное время жидкость в банке станет мутной — это значит, что начался процесс брожения. Оставьте её в том же месте ещё на 48 часов, после чего квас будет полностью готов.
- 72:50–72:55Процедите квас через 2 слоя марли и разлейте по бутылкам, можно пластиковым.
- 72:55–72:57Закройте бутылки и уберите квас в холодильник.
- 72:57–72:58Подавайте квас как прохладительный напиток или используйте для приготовления окрошки.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.