Рецепты / Салатная заправка / Домашний майонез с горчицей
Домашний майонез с горчицей
Нежный домашний майонез с ярким вкусом горчицы и мягкой кислотностью лимонного сока. Подходит для салатов, мясных и рыбных холодных закусок.
Салатная заправкаСоус/заправкаФранцузская
🍽 12 порц.⏱ 1 ч 35 минподготовка 1 ч 30 минготовка 5 минсложность легко5 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: горчица дижонская.
236ккал на порцию
Белки 0.7 гЖиры 26.2 гУглеводы 0.3 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| яичный желток | 51 | — | 164 | 8.1 | 13.5 | 1.8 |
| лимонный сок | 17 | — | 4 | 0.1 | 0 | 1.2 |
| горчица дижонская | 5 | — | 8 | 0.4 | 0.5 | 0.1 |
| оливковое масло | 300 | — | 2652 | 0 | 300 | 0 |
| перец чёрный молотый | 2 | — | 5 | 0.2 | 0.1 | 0.8 |
| Итого (на порцию) | — | 236 | 0.7 | 26.2 | 0.3 |
- 0:00–0:30Подготовьте все ингредиенты. Достаньте продукты из холодильника и оставьте на 30 минут, чтобы они были одинаковой температуры.
- 0:30–0:32Аккуратно отделите белки от желтков и уберите белки в холодильник. Желтки взбейте венчиком 2 минуты.
- 0:32–0:34В желтки влейте лимонный сок. Добавьте горчицу и взбейте венчиком, миксером или погружным блендером до однородной массы около полутора минут.
- 0:34–0:35Продолжая взбивать, вливайте оливковое масло каждые 10 секунд буквально по кофейной ложечке. Делайте это до тех пор, пока майонез не загустеет. Взбивайте 30 секунд.
- 0:35–1:35Добавьте еще несколько капель лимонного сока. Посолите и поперчите по вкусу. Уберите в холодильник на 1 час.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.