Рецепты / Домашний соус болоньезе

Домашний соус болоньезе

Name: Домашний соус болоньезе
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 4 порц.
Cuisine: Итальянская кухня
Ingredients: говядина — 500 г; оливковое масло — 68 г; чеснок — 4 г; лук репчатый — 80 г; морковь — 150 г; сельдерей — 60 г; красное сухое вино — 250 г; томатная паста — 60 г; томат консервированный — 800 г; базилик — 14 г; орегано сушёный — 3 г; сыр твёрдый — 50 г; соль — 10 г; перец чёрный молотый — 2 г

Насыщенный мясной томатный соус с говядиной, овощами, вином и травами. Подходит к пасте, особенно к тальятелле и спагетти.

Итальянская кухня

🍽 4 порц.⏱ 2 чготовка 2 чсложность средне14 ингр.

Под стол №5 не подходит: ингредиенты: чеснок, сельдерей; жарка в шагах; жира ≈39 г/порц.

650ккал на порцию

Белки 39.9 гЖиры 39.3 гУглеводы 21.1 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
говядина	500	—	1250	130	75	0
оливковое масло	68	—	601	0	68	0
чеснок	4	—	6	0.3	0	1.3
лук репчатый	80	—	58	2	0.1	13.4
морковь	150	—	62	1.4	0.4	14.4
сельдерей	60	—	8	0.4	0.1	1.8
красное сухое вино	250	—	170	0.5	0	0.8
томатная паста	60	—	49	2.9	0.3	11.4
томат консервированный	800	—	200	8	0	40
базилик	14	—	3	0.4	0.1	0.2
орегано сушёный	3	—	9	0.3	0.3	0.6
сыр твёрдый	50	—	182	13.2	12.8	0
соль	10	—	0	0	0	0
перец чёрный молотый	2	—	4	0.2	0	0.6
Итого (на порцию)	—		650	39.9	39.3	21.1

0:00–0:10Подготовьте ингредиенты. Вымойте мякоть говядины, нарежьте и пропустите через мясорубку с частой решёткой; можно измельчить в блендере.
0:10–0:20В большой сковороде нагрейте половину оливкового масла. Жарьте измельчённую говядину порциями до золотистого цвета, чтобы она не начала тушиться.
0:20–0:30Чеснок, лук, морковь и сельдерей мелко нарежьте. В большом сотейнике нагрейте оставшееся масло и обжарьте овощи на среднем огне, периодически помешивая, около 10 минут.
0:30–0:40Положите жареное мясо и перемешайте. Влейте вино и доведите до кипения, затем тушите около 7 минут, чтобы алкоголь выпарился. Добавьте томатную пасту и помидоры вместе с соком, разомните плоды ложкой и снова доведите до кипения.
0:40–0:45Базилик вымойте, обсушите, оборвите листочки и мелко нарежьте. Добавьте базилик в соус вместе с сушёным орегано, посолите и поперчите по вкусу.
0:45–2:00Убавьте огонь до минимума и томите болоньезе, периодически помешивая, в течение 2 ч, пока соус не станет однородным и насыщенным. В самом конце добавьте тёртый сыр, перемешайте и снимите с огня.

Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.

← Все рецепты