Рецепты / Заготовка / Домашний сыр из кефира
Домашний сыр из кефира
Нежный домашний сыр из кефира, яиц и сливочного масла. Готовится на водяной бане, затем охлаждается в холодильнике до более густой консистенции.
Заготовка
🍽 4 порц.⏱ 5 чподготовка 4 чготовка 1 чсложность средне5 ингр.
Под стол №5 не подходит: жира ≈36 г/порц.
480ккал на порцию
Белки 16.9 гЖиры 36.3 гУглеводы 21.5 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| кефир | 2000 | — | 1103 | 60.6 | 58 | 84.9 |
| сливочное масло | 100 | — | 743 | 0.7 | 82 | 0.5 |
| яйцо | 50 | 1 | 74 | 6.3 | 5 | 0.4 |
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| сода пищевая | 3 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 480 | 16.9 | 36.3 | 21.5 |
- 0:00–0:40Подготовьте две кастрюли: одна должна быть меньше другой и свободно помещаться в неё до середины. В меньшую кастрюлю налейте кефир. В кастрюлю большего размера налейте горячую воду примерно до середины и поставьте в неё кастрюлю с кефиром на водяную баню.
- 0:40–0:40Нагревайте кефир, помешивая, примерно 30–40 минут, пока не образуется плотный сгусток.
- 0:40–1:10Дуршлаг выстелите большим куском марли, сложенным вчетверо, и установите его над миской. Аккуратно вылейте содержимое кастрюли в дуршлаг и оставьте на 30 минут, чтобы стекла сыворотка.
- 1:10–1:30Сливочное масло нарежьте маленькими кубиками и оставьте на 20 минут при комнатной температуре, чтобы оно стало мягким. Яйцо слегка взболтайте вилкой в небольшой мисочке.
- 1:30–1:30Переложите кефирный сгусток в чистую миску. Добавьте яйцо, мягкое масло, соль и пищевую соду. Пробейте блендером до однородной массы.
- 1:30–1:45Снова поставьте массу на горячую водяную баню и, помешивая, варите около 15 минут, пока она не будет напоминать по внешнему виду плавленый сыр. Снимите с огня.
- 1:45–4:45Дайте массе немного остыть, затем переложите в небольшую пластмассовую форму, смазанную сливочным маслом. Оставьте до полного остывания и затяните верх пищевой плёнкой.
- 4:45–4:45Уберите сыр в холодильник на 2–3 часа, чтобы он стал более густым.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.