Рецепты / Соус/заправка / Домашний сыр из творога
Домашний сыр из творога
Нежный домашний сыр с молочными нотами, по текстуре напоминающий более твёрдый плавленый сыр. Готовится из простых ингредиентов и требует времени на охлаждение.
Подходит для стола №5Соус/заправка
🍽 4 порц.⏱ 4 чподготовка 3 ч 30 минготовка 30 минсложность средне6 ингр.
375ккал на порцию
Белки 27.7 гЖиры 24.8 гУглеводы 9 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| творог | 420 | — | 609 | 88.2 | 21 | 12.6 |
| молоко | 500 | — | 300 | 16.1 | 16.2 | 22.6 |
| сливочное масло | 70 | — | 520 | 0.5 | 57.4 | 0.3 |
| сода пищевая | 10 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| соль | 2 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| яйцо | 48 | 1 | 71 | 6 | 4.8 | 0.4 |
| Итого (на порцию) | — | 375 | 27.7 | 24.8 | 9 |
- 0:00–0:07Переложите творог в кастрюлю, влейте молоко и перемешайте кулинарной лопаткой. Поставьте на средний огонь и, постоянно помешивая, доведите до кипения.
- 0:07–0:14По мере нагревания должна начать отделяться сыворотка. После закипания, не прекращая помешивания, варите творожную массу 7 минут.
- 0:14–0:19Снимите массу с огня и откиньте на мелкое металлическое сито, подставив под него большую миску. Оставьте на 5 минут. Отжимать массу ни в коем случае не следует.
- 0:19–0:24Переложите густую массу в жаропрочную ёмкость. Добавьте нарезанное кубиками сливочное масло, соду и соль по вкусу. Вбейте яйцо. Тщательно перемешайте и пробейте блендером.
- 0:24–0:27Поместите ёмкость с творожной массой на горячую водяную баню. Постоянно помешивая, готовьте до тех пор, пока она не станет тягучей, плавящейся. Варите ещё 3 минуты.
- 0:27–4:30Смажьте стеклянную форму сливочным маслом. Переложите в неё творожную массу. Накройте пищевой плёнкой так, чтобы она плотно прилегала к поверхности. Дайте остыть, затем уберите в холодильник на 4 часа.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.