Рецепты / Домашний творог
Домашний творог
Нежный домашний творог из натурального молока и простокваши. Сначала молоко сквашивают, затем аккуратно нагревают на водяной бане и отцеживают сыворотку.
Подходит для стола №5
🍽 10 порц.⏱ 18 ч 30 минподготовка 18 чготовка 30 минсложность легко2 ингр.
210ккал на порцию
Белки 11.1 гЖиры 11 гУглеводы 16.1 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| молоко | 3000 | — | 1800 | 96.6 | 97.5 | 135.6 |
| простокваша | 500 | — | 295 | 14 | 12.5 | 25 |
| Итого (на порцию) | — | 210 | 11.1 | 11 | 16.1 |
- 0:00–0:05Подготовьте все ингредиенты. Налейте молоко в идеально чистую кастрюлю и слегка подогрейте примерно до 40°C. Снимите с огня и переставьте на рабочий стол.
- 0:05–0:10Добавьте простоквашу в молоко, перемешайте, закройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на 8–12 часов. Сквашенное молоко должно быть довольно густым.
- 0:10–0:30Поставьте кастрюлю со сквашенным молоком на водяную баню: в большую кастрюлю, наполовину наполненную холодной водой. Нагревайте на среднем огне до закипания, затем убавьте огонь до минимального и готовьте 15–20 минут. Следите, чтобы масса в меньшей кастрюле не закипела, иначе творог получится «резиновым».
- 0:30–0:30Выключите огонь под кастрюлей с будущим творогом и оставьте всю конструкцию до полного остывания основы. Затем откиньте молочную массу на сито, выстланное полотняной салфеткой или несколькими слоями марли.
- 0:30–0:30Оставьте творог в таком виде на 2 часа. Периодически аккуратно перемешивайте массу для получения равномерной консистенции.
- 0:30–0:30Завяжите края ткани, чтобы получился мешочек, и подвесьте его над раковиной, чтобы стекла оставшаяся сыворотка, на 4–5 часов. Небольшое количество влаги должно остаться в твороге.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.