Рецепты / Салатная заправка / Домашний майонез из 1 яйца
Домашний майонез из 1 яйца
Нежный домашний майонез, который удобно готовить погружным блендером. Основа — целое яйцо, благодаря чему эмульсия обычно получается с первой попытки.
Салатная заправкаСоус/заправка
🍽 1 порц.⏱ 20 минподготовка 10 минготовка 10 минсложность легко7 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: горчица, уксус; жира ≈200 г/порц; ≈1829 ккал/порц.
1829ккал на порцию
Белки 6.3 гЖиры 200.1 гУглеводы 7.1 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| яйцо | 43 | 1 | 63 | 5.4 | 4.3 | 0.3 |
| горчица | 25 | — | 15 | 0.9 | 0.8 | 1.5 |
| уксус | 20 | — | 6 | 0 | 0 | 0 |
| соль | 2 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| сахар | 5 | — | 19 | 0 | 0 | 5 |
| растительное масло | 195 | — | 1724 | 0 | 195 | 0 |
| лимонный сок | 5 | — | 1 | 0 | 0 | 0.3 |
| Итого (на порцию) | — | 1829 | 6.3 | 200.1 | 7.1 |
- 0:00–0:02Заранее выньте из холодильника яйцо и горчицу, чтобы все продукты были комнатной температуры.
- 0:02–0:05Проверьте яйцо на повреждения, вымойте его губкой со средством для мытья посуды, затем обсушите салфетками.
- 0:05–0:06Разбейте яйцо в узкий высокий стакан. Добавьте горчицу, уксус, сахар и соль.
- 0:06–0:06Взбейте погружным блендером в однородную массу в течение 20 секунд.
- 0:06–0:09Начните вливать масло буквально по капле, по четверти чайной ложки, не переставая взбивать, чтобы смесь поглощала все масло и эмульгировалась.
- 0:09–0:10Когда вы вольете примерно четверть масла, начните вливать его тонкой струйкой. Количество масла можно варьировать: чем больше масла, тем гуще майонез.
- 0:10–0:10Попробуйте майонез и при необходимости добавьте соли по вкусу. В самом конце добавьте чайную ложку свежего лимонного сока, чтобы сбалансировать вкус и сделать смесь более кремовой и легкой.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.