Рецепты / Второе блюдо / Домашняя варёная колбаса
Домашняя варёная колбаса
Нежная домашняя варёная колбаса из куриного филе со сливками и яичным белком. Заготовки формируются в плёнке, затем готовятся на пару и охлаждаются в холодильнике.
Подходит для стола №5Второе блюдоЗакускаКолбаса домашняя
🍽 10 порц.⏱ 9 ч 30 минподготовка 8 чготовка 1 ч 30 минсложность средне5 ингр.
179ккал на порцию
Белки 18 гЖиры 10.8 гУглеводы 1.4 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| сливки 33% | 300 | — | 963 | 6.9 | 99 | 12.6 |
| куриное филе | 700 | — | 770 | 161.7 | 8.4 | 0 |
| яичный белок | 100 | — | 52 | 10.9 | 0.2 | 0.7 |
| соль | 8 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| перец чёрный молотый | 2 | — | 5 | 0.2 | 0.1 | 0.8 |
| Итого (на порцию) | — | 179 | 18 | 10.8 | 1.4 |
- 0:00–0:15Основательно охладите куриное филе, затем нарежьте его и пропустите через мясорубку. После этого пробейте фарш блендером, чтобы консистенция стала гладкой, почти кремообразной.
- 0:15–0:25Добавьте к массе яичные белки, свежемолотый перец и соль. Пробейте блендером до нежной однородной консистенции, затем влейте холодные сливки и тщательно перемешайте.
- 0:25–0:35Расстелите на рабочем столе большой кусок пищевой плёнки. Выложите на неё треть фарша, заверните края плёнки, чтобы получилась колбаса, и завяжите их.
- 0:35–0:45Повторите то же самое с оставшимся фаршем.
- 0:45–1:45Поместите заготовки в пароварку и готовьте при 90°C около 1 часа.
- 1:45–1:55Снимите плёнку с колбасы. Расстелите листы бумаги для выпечки и посыпьте их сушёными травами.
- 1:55–2:05Выложите тёплую колбасу по одной на лист и заверните. Уберите в холодильник на 8–10 часов.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.