Рецепты / Борщ / Донской борщ с рыбой

Донской борщ с рыбой

Name: Донской борщ с рыбой
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8 порц.
Cuisine: Русская кухня
Ingredients: сазан — 1200 г; свёкла — 100 г; красный сладкий перец — 250 г; пастернак — 200 г; морковь — 150 г; картофель — 250 г; лук репчатый — 200 г; томаты в собственном соку — 400 г; помидорный рассол — 300 г; капуста белокочанная — 1000 г; зелень — 35 г; перец чили — 4 г; растительное масло — 20 г; лавровый лист — 1 г; смесь перцев — 4 г; чёрный перец — 2 г; мука — 30 г; соль — 10 г; вода — 1500 г

Сытный борщ с рыбой, капустой, овощами и двумя зажарками. Свеклу и томаты тушат отдельно, чтобы у супа был насыщенный вкус и цвет.

БорщБорщ красныйСупРусская кухня

🍽 8 порц.⏱ 1 ч 30 минготовка 1 ч 30 минсложность легко19 ингр.

Под стол №5 не подходит: способ: жарение; много жарки в шагах.

360ккал на порцию

Белки 32.1 гЖиры 11.7 гУглеводы 31.7 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
сазан	1200	—	1524	214	67.2	0
свёкла	100	—	43	1.5	0.1	8.8
красный сладкий перец	250	—	65	2.5	0.8	15.1
пастернак	200	—	150	2.4	0.6	36
морковь	150	—	62	1.4	0.4	14.4
картофель	250	—	193	5	0.2	42.5
лук репчатый	200	—	144	5	0.2	33.6
томаты в собственном соку	400	—	96	4.8	2	14.4
помидорный рассол	300	—	41	2.4	0.6	4.8
капуста белокочанная	1000	—	250	13	1	58
зелень	35	—	13	0.9	0.1	1.8
перец чили	4	—	2	0.1	0	0.3
растительное масло	20	—	177	0	20	0
лавровый лист	1	—	3	0.1	0.1	0.5
смесь перцев	4	—	12	0.5	0.3	1.6
чёрный перец	2	—	5	0.2	0.1	0.8
мука	30	—	103	3.1	0.3	20.7
соль	10	—	0	0	0	0
вода	1500	—	0	0	0	0
Итого (на порцию)	—		360	32.1	11.7	31.7

0:00–0:10Очистите рыбу от чешуи, выпотрошите, промойте и нарежьте средними кусками. Посолите и поперчите со всех сторон, обваляйте в муке, стряхните лишнюю муку и обжарьте в масле до румяной корочки, 5 мин.
0:10–0:35Переложите рыбу в кастрюлю, залейте холодной питьевой водой так, чтобы она полностью покрыла рыбу, добавьте перец горошком и лавровый лист, доведите до кипения, посолите и варите на небольшом огне, пока рыба не разварится, 20–25 мин. Затем аккуратно удалите все кости и кожу, если хотите, оставьте кожу.
0:35–0:55Для первой зажарки очистите свёклу и 2 сладких перца, нарежьте тонкой соломкой. Обжарьте свёклу в масле на среднем огне, 10–12 мин. Добавьте сладкий перец и готовьте 3–4 мин. Положите половину томатов в собственном соку и половину рассола, тушите 10–12 мин.
0:55–1:15Для второй зажарки очистите и тонкой соломкой нарежьте лук, пастернак и морковь, обжарьте в масле в глубокой сковороде, 7–10 мин. Добавьте оставшиеся томаты в собственном соку и рассол, тушите до загустения, примерно 15 мин.
1:15–1:25Очистите картофель и нарежьте брусочками 0,5х0,5х2 см. Тонко нашинкуйте капусту, удаляя кочерыжку, затем нарежьте поперек удобными для еды кусочками. Оставшийся сладкий перец нарежьте соломкой. Измельчите зелень.
1:25–1:30В большой кастрюле доведите до кипения примерно 1,5 л воды, положите картофель и обе зажарки, снова доведите до кипения и посолите. Добавьте рыбу вместе с бульоном. Как только закипит, положите капусту, зелень и сладкий перец. Как снова закипит, положите целый чили, приправьте солью и перцем. Неплотно закройте крышкой, выключите огонь и дайте настояться 10–15 мин.

Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.

← Все рецепты