Рецепты / Выпечка / Дрожжевое сдобное опарное тесто
Дрожжевое сдобное опарное тесто
Сдобное дрожжевое тесто на опаре с большим количеством масла, яиц и сахара. Подходит для большого пирога или небольших пирожков.
ВыпечкаДрожжевое тестоТесто (блюдо)
🍽 1 порц.⏱ 2 ч 30 минготовка 2 ч 30 минсложность средне9 ингр.
Под стол №5 не подходит: жира ≈200 г/порц; ≈5723 ккал/порц.
5723ккал на порцию
Белки 172.1 гЖиры 200.2 гУглеводы 767.2 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| мука | 1000 | — | 3420 | 103 | 11 | 689 |
| молоко | 480 | — | 288 | 15.5 | 15.6 | 21.7 |
| дрожжи свежие | 30 | — | 23 | 2.5 | 0.8 | 0.8 |
| дрожжи сухие | 10 | — | 40 | 4.6 | 0.6 | 4 |
| сливочное масло | 125 | — | 929 | 0.9 | 102.5 | 0.6 |
| желток | 240 | — | 773 | 38.1 | 63.7 | 8.6 |
| яйцо | 60 | 1 | 88 | 7.5 | 6 | 0.5 |
| сахар | 42 | — | 163 | 0 | 0 | 42 |
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 5723 | 172.1 | 200.2 | 767.2 |
- 0:00–0:10Приготовьте опару: в тёплое молоко не выше 40°С, лучше всего 37–38°С, добавьте дрожжи и сахар, затем влейте смесь в половину просеянной с солью муки.
- 0:10–1:10Размешайте массу, накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1 ч.
- 1:10–2:10В подошедшую опару добавьте размягчённое масло, желтки и яйцо комнатной температуры, а также оставшуюся муку. Тщательно вымесите гладкое, не прилипающее к рукам тесто. Накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте ещё на 1 ч.
- 2:10–3:10Затем обомните тесто и дайте ему постоять ещё 30 мин. – 1 ч. После этого раскатывайте тесто для большого пирога или разделите на небольшие шарики для пирожков.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.