Рецепты / Дрожжевое тесто / Дрожжевое тесто из картофельного пюре
Дрожжевое тесто из картофельного пюре
Пышное дрожжевое тесто с картофельным пюре, которое долго не черствеет. Подходит для пирожков и булочек, которые можно выпекать в духовке или жарить на сковороде.
Подходит для стола №5Дрожжевое тестоТесто (блюдо)
🍽 8 порц.⏱ 3 ч 20 минподготовка 2 ч 30 минготовка 50 минсложность средне9 ингр.
223ккал на порцию
Белки 4.3 гЖиры 12.6 гУглеводы 24.5 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| мука пшеничная | 450 | — | 450 | 18 | 2.2 | 94.5 |
| картофель | 200 | — | 154 | 4 | 0.2 | 34 |
| кефир | 200 | — | 110 | 6.1 | 5.8 | 8.5 |
| картофель варёный | 50 | — | 39 | 1 | 0.1 | 8.5 |
| растительное масло | 92 | — | 813 | 0 | 92 | 0 |
| дрожжи | 10 | — | 41 | 4.9 | 0.6 | 4 |
| крахмал картофельный | 25 | — | 83 | 0 | 0 | 21.2 |
| сахар | 25 | — | 97 | 0 | 0 | 25 |
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 223 | 4.3 | 12.6 | 24.5 |
- 0:00–0:25Отварите очищенный картофель в подсоленной воде 25 минут. Слейте воду, сохранив 50 г отвара, и дайте картофелю немного остыть.
- 0:25–0:35Переложите отваренный картофель в большую миску и разомните толкушкой в пюре. Влейте 100 г кефира комнатной температуры и перемешайте до однородной массы.
- 0:35–0:45Отдельно соедините дрожжи, соль, сахар, крахмал и половину муки. Всыпьте смесь в картофельное пюре и перемешайте до получения вязкой однородной массы.
- 0:45–0:55Добавьте оставшийся кефир, влейте растительное масло, перемешайте. Порциями добавляйте оставшуюся муку и начинайте замешивать тесто руками.
- 0:55–1:05Выложите тесто на стол, посыпанный мукой, влейте 50 г картофельного отвара и продолжайте вымешивать. Один раз смажьте руки растительным маслом, чтобы было легче месить.
- 1:05–2:35Скатайте тесто в шар, положите в миску, накройте и оставьте в тепле на 2 часа или уберите в холодильник на ночь. Когда тесто увеличится в объёме и станет воздушным, разделите его на кусочки и скатайте шарики. Накройте их полотенцем на 30 минут и дайте подойти. После этого используйте тесто для пирожков с любой начинкой или булочек; их можно выпекать в духовке или жарить на сковороде.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.