Рецепты / Дрожжевое тесто / Дрожжевое тесто на опаре
Дрожжевое тесто на опаре
Универсальное дрожжевое тесто для сладкой и несладкой выпечки. Опара помогает ему лучше подниматься и делает изделия более пышными.
Подходит для стола №5Дрожжевое тестоТесто (блюдо)
🍽 50 порц.⏱ 2 ч 55 минподготовка 25 минготовка 2 ч 30 минсложность легко7 ингр.
60ккал на порцию
Белки 1.6 гЖиры 2.5 гУглеводы 7.8 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| молоко | 250 | — | 150 | 8.1 | 8.1 | 11.3 |
| мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта | 500 | — | 1670 | 54 | 5 | 345 |
| растительное масло | 100 | — | 884 | 0 | 100 | 0 |
| яйцо | 100 | — | 147 | 12.6 | 9.9 | 0.8 |
| дрожжи сухие | 15 | — | 60 | 6.9 | 0.9 | 6 |
| сахар | 25 | — | 97 | 0 | 0 | 25 |
| соль | 2 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 60 | 1.6 | 2.5 | 7.8 |
- 0:00–0:10Приготовьте опару: в миске смешайте 0,5 стакана молока, 0,5 ст. л. сахара, 0,5 стакана просеянной муки и дрожжи. Разотрите массу, чтобы не было комков, и оставьте в тёплом месте на 1 час. Объём опары должен увеличиться в два раза.
- 1:00–1:10Оставшееся молоко налейте в ковшик и прогрейте на среднем огне, не доводя до кипения. Снимите с плиты, добавьте соль и масло, взбейте венчиком и влейте в опару.
- 1:10–1:20Аккуратно отделите желтки от белков. Желтки разотрите с оставшимся сахаром и добавьте в опару. Белки взбейте миксером до образования пышной пены и выложите в тесто.
- 1:20–1:25Оставшуюся муку просейте через мелкое сито на тесто. Тщательно перемешайте, чтобы мука полностью соединилась с тестом и не осталось даже маленьких комочков.
- 1:25–1:40Выложите тесто на присыпанную мукой рабочую поверхность и вымешивайте не менее 10–15 минут, периодически подсыпая небольшое количество муки.
- 1:40–3:10Накройте тесто плёнкой, поставьте в тёплое место и оставьте на 1,5–2 часа. За это время оно должно увеличиться в объёме в два раза. Перед работой с тестом обомните его.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.