Рецепты / Выпечка / Дрожжевые пончики на молоке
Дрожжевые пончики на молоке
Пышные дрожжевые пончики на молоке, жаренные во фритюре. Их можно посыпать сахарной пудрой, покрыть шоколадной глазурью или наполнить джемом.
ВыпечкаГлазурьДесертДрожжевое тесто
🍽 6 порц.⏱ 5 чподготовка 1 ч 30 минготовка 3 ч 30 минсложность легко11 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: ганаш шоколадный; способ: во фритюре, жарение; жарка в шагах; сдоба/торт.
236ккал на порцию
Белки 6.3 гЖиры 9.1 гУглеводы 32.9 г
Дрожжевые пончики на молоке· 490 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| мука пшеничная | 250 | — | 250 | 10 | 1.2 | 52.5 |
| дрожжи | 20 | — | 82 | 9.8 | 1.2 | 8 |
| молоко | 125 | — | 75 | 4 | 4.1 | 5.6 |
| масло сливочное | 25 | — | 188 | 0.1 | 20.6 | 0.2 |
| желток яйца | 40 | — | 129 | 6.3 | 10.6 | 1.4 |
| сахар | 25 | — | 97 | 0 | 0 | 25 |
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 137 | 5 | 6.3 | 15.5 |
- 0:00–0:15Смешайте дрожжи с 2 ст. л. тёплого молока, 1 ст. л. сахара и 2 ст. л. муки в небольшой мисочке. Накройте салфеткой и оставьте на 15 мин.
- 0:15–0:25Просейте муку в большую миску. Смешайте тёплое молоко с желтками, добавьте дрожжевую смесь и соль. Влейте смесь в муку и замесите тесто. В конце добавьте растопленное сливочное масло.
- 0:25–1:25Хорошо вымесите тесто, переложите в миску и прикройте плёнкой. Оставьте на 1 час в тёплом месте. Поднявшееся тесто обомните и вымесите, затем снова положите в миску и дайте подняться ещё раз.
- 1:25–1:40Выложите тесто на рабочий стол, подпылённый мукой, и раскатайте в пласт толщиной 2 см. Вырежьте пончики при помощи специальной выемки или стакана.
- 1:40–1:50В центре пончиков проделайте отверстия и слегка их растяните. Если готовите пончики с начинкой, отверстия делать не нужно. Оставьте пончики для расстойки, прикрыв полотенцем, на 10 мин.
- 1:50–1:55В широкой глубокой сковороде разогрейте масло для фритюра до очень горячего состояния: если положить кусочек теста, оно должно сразу же зазолотиться.
- 1:55–2:15Кладите в горячее масло по несколько пончиков и жарьте по 2 мин. с каждой стороны. Перекладывайте шумовкой на тарелки, застеленные бумажными полотенцами.
- 2:15–2:30Готовые пончики покройте сахарной пудрой или шоколадной глазурью. Можно также наполнить изделия начинкой — джемом или кремом. Сразу подайте на стол.
Для подачи· 235 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| сахарная пудра | 5 | — | 20 | 0 | 0 | 5 |
| ганаш шоколадный | 100 | — | 448 | 4 | 16.2 | 71.4 |
| джем клубничный | 100 | — | 31 | 0.6 | 0.4 | 7 |
| посыпка кондитерская | 30 | — | 99 | 3 | 0.3 | 21 |
| Итого (на порцию) | — | 100 | 1.3 | 2.8 | 17.4 |
- 2:15–2:30Используйте сахарную пудру, шоколадный ганаш, клубничный джем или кондитерскую посыпку для украшения и подачи готовых пончиков.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.