Рецепты / Основное блюдо / Дымляма по-узбекски с капустой

Дымляма по-узбекски с капустой

Name: Дымляма по-узбекски с капустой
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 8 порц.
Cuisine: Узбекская кухня
Ingredients: говядина — 500 г; капуста белокочанная — 350 г; картофель — 300 г; перец сладкий красный — 300 г; баклажан — 200 г; томат — 200 г; лук репчатый — 150 г; морковь — 120 г; чеснок — 4 шт.; масло растительное — 34 г; приправа для мяса — 10 г; пряные травы — 3 г; перец чёрный молотый — 3 г; соль — 5 г

Сытное овощное рагу с мясом, которое томится в собственном соку в толстостенной посуде. Сверху блюдо накрывают капустными листьями, чтобы сохранить влагу и аромат.

★ 194 оценокОсновное блюдоУзбекская кухня

🍽 8 порц.⏱ 2 ч 30 минготовка 2 ч 30 минсложность легко14 ингр.

Под стол №5 не подходит: ингредиенты: чеснок.

279ккал на порцию

Белки 19.3 гЖиры 14 гУглеводы 19.2 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
говядина	500	—	1250	130	75	0
капуста белокочанная	350	—	88	4.5	0.4	20.3
картофель	300	—	231	6	0.3	51
перец сладкий красный	300	—	78	3	0.9	18.1
баклажан	200	—	48	2	0.4	11.4
томат	200	—	36	1.8	0.4	7.8
лук репчатый	150	—	108	3.8	0.2	25.2
морковь	120	—	49	1.1	0.3	11.5
чеснок	20	4	30	1.3	0.1	6.6
масло растительное	34	—	301	0	34	0
приправа для мяса	10	—	2	0	0	0.3
пряные травы	3	—	8	0.6	0.1	0.1
перец чёрный молотый	3	—	8	0.3	0.1	1.2
соль	5	—	0	0	0	0
Итого (на порцию)	—		279	19.3	14	19.2

0:00–0:10Подготовьте все ингредиенты. Картофель и морковь очистите.
0:10–0:20Картофель нарежьте крупными или средними кусочками, морковь — не слишком тонкими кружочками.
0:20–0:30Лук нарежьте толстыми полукольцами, чеснок — пластинами. Помидоры нарежьте не слишком крупными дольками, баклажан — кружочками толщиной не менее 7 мм.
0:30–0:40Сладкий перец разрежьте на половинки, удалите семена и перегородки. Мякоть нарежьте крупными ломтиками или полосками, как вам будет удобно.
0:40–0:50Говядину нарежьте небольшими кубиками. У капусты отделите крупные листья и срежьте места примыкания к кочерыжке — они понадобятся для накрывания овощей.
0:50–1:00Подготовьте казан или большую кастрюлю с толстым дном и стенками. На дно налейте растительное масло. Уложите слой говядины, посолите и поперчите.
1:00–1:10Сверху распределите лук и слегка прижмите его руками к мясу. Посыпьте приправой для мяса. Далее уложите слоями морковь, картофель, чеснок и баклажаны. Посыпьте пряными травами.
1:10–1:20Сверху слоями положите помидоры и сладкий перец. Слегка посолите и поперчите, затем прижмите все ингредиенты руками, уплотняя слои.
1:20–1:30Накройте содержимое капустными листьями, чтобы верхний слой овощей не пересыхал. Еще раз осторожно прижмите руками.
1:30–3:30Закройте казан или кастрюлю крышкой и поставьте на слабый огонь. Готовьте 2 часа, периодически открывайте крышку и проверяйте содержимое: если овощам не хватает сока, влейте немного воды.
3:30–3:35Выложите дымляму на большую тарелку в обратном порядке: сначала капустные листья, затем все овощи и, наконец, мясо. Перед подачей можно посыпать рубленой петрушкой.

Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.

← Все рецепты