Рецепты / Второе блюдо / Фаршированная тыква с мясом и картошкой в духовке

Фаршированная тыква с мясом и картошкой в духовке

Name: Фаршированная тыква с мясом и картошкой в духовке
Prep time: 45 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 3 h 15 min
Yield: 8 порц.
Ingredients: тыква — 3000 г; говядина — 700 г; картофель — 600 г; лук репчатый — 100 г; морковь — 100 г; перец сладкий красный — 2 шт.; чеснок — 25 г; розмарин — 2 г; тимьян сушёный — 3 г; орегано сушёный — 3 г; кориандр молотый — 5 г; перец чёрный молотый — 3 г; соль — 5 г; масло сливочное — 50 г; масло растительное рафинированное — 34 г; сыр полутвердый — 100 г

Сытное запечённое блюдо из целой тыквы, начинённой мясом, картофелем, овощами и сыром. Получается большой, эффектный ужин для всей семьи.

Второе блюдоОсновное блюдо

🍽 8 порц.⏱ 3 ч 15 минподготовка 45 минготовка 2 ч 30 минсложность сложно16 ингр.

Под стол №5 не подходит: ингредиенты: чеснок; много жарки в шагах.

532ккал на порцию

Белки 32.2 гЖиры 26.8 гУглеводы 43.8 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
тыква	3000	—	780	30	3	195
говядина	700	—	1750	182	105	0
картофель	600	—	462	12	0.6	102
лук репчатый	100	—	72	2.5	0.1	16.8
морковь	100	—	41	0.9	0.2	9.6
перец сладкий красный	200	2	52	2	0.6	12.1
чеснок	25	—	37	1.6	0.1	8.3
розмарин	2	—	3	0.1	0.1	0.1
тимьян сушёный	3	—	8	0.3	0.2	0.8
орегано сушёный	3	—	9	0.3	0.3	0.6
кориандр молотый	5	—	15	0.6	0.9	2.7
перец чёрный молотый	3	—	8	0.3	0.1	1.2
соль	5	—	0	0	0	0
масло сливочное	50	—	375	0.3	41.2	0.4
масло растительное рафинированное	34	—	301	0	34	0
сыр полутвердый	100	—	346	25	28	0.5
Итого (на порцию)	—		532	32.2	26.8	43.8

0:00–0:07Нарежьте говядину небольшими кубиками или брусочками, приправьте свежемолотым чёрным перцем и солью и переложите в большой сотейник с растительным маслом.
0:07–0:14Обжаривайте мясо на довольно сильном огне до золотисто-коричневых корочек, периодически помешивая, примерно 7 минут. Если выделится жидкость, дождитесь, когда она полностью уйдёт.
0:14–0:18Пока жарится говядина, очистите лук, чеснок и морковь. Лук нарежьте перьями, морковь — полукруглыми ломтиками, половину чеснока мелко порубите.
0:18–0:55Добавьте лук к обжаренной говядине и готовьте на среднем огне 4–5 минут. Затем добавьте морковь, обжаривайте ещё 3–4 минуты, приправьте молотым кориандром, влейте полтора стакана кипятка, накройте крышкой и тушите на медленном огне 30–40 минут.
0:55–1:05Пока тушится мясо, подготовьте тыкву: наметьте вокруг плодоножки круг диаметром 15–18 см и вырежьте крышечку, держа нож немного под углом. Снимите крышечку и срежьте с неё волокна.
1:05–1:15Удалите из тыквы семена и волокна. Большой ложкой с острыми краями выскоблите часть мякоти так, чтобы толщина стенок была не больше 2,5 см. Срезанную мякоть сохраните для других целей.
1:15–1:25Вымойте и очистите картофель, нарежьте средними кусочками. Сладкий перец очистите от семян и перегородок и крупно нарежьте. Добавьте картофель и перец в сотейник, когда мясо станет достаточно мягким.
1:25–1:40Приправьте измельчённым чесноком, розмарином и другими травами, добавьте веточки розмарина, посолите по вкусу и тушите мясо с картофелем и перцем ещё 10–15 минут.
1:40–1:50Разогрейте духовку до 180 °С. Натрите тыкву изнутри солью и чёрным перцем. Оставшийся чеснок пропустите через пресс и смешайте с половиной слегка размягчённого сливочного масла. Смажьте тыкву изнутри этой смесью и поставьте на противень, застеленный фольгой или пергаментом.
1:50–1:55Заполните тыкву мясным рагу с картофелем и перцем вместе с жидкостью, в которой всё тушилось. Если жидкости осталось мало, добавьте немного воды. Если начинка не поместилась полностью, используйте её для чего-то другого.
1:55–3:25Сверху положите кусочки оставшегося сливочного масла, накройте тыкву срезанной крышечкой и поставьте в духовку. Запекайте час-полтора, пока тыква не станет мягкой и нож не будет входить без труда.
3:25–3:35Натрите сыр на тёрке. Снимите крышечку с тыквы, посыпьте начинку сыром, увеличьте жар до 200 °С и запекайте ещё 10 минут, чтобы сыр расплавился и подрумянился.
3:35–3:40Подавайте тыкву целиком, раскладывая начинку по тарелкам и соскребая печёную тыквенную мякоть с корочки.

Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.

← Все рецепты